丙烯酰胺基是什么？（丙烯酰胺分子结构式）

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一、丙烯酰胺基是什么？

二、丙烯酰胺水溶液聚合为什么不能升温太快

一、丙烯酰胺基是什么？

应该是化学式为C3H5NO的丙烯酰胺，一种有机化合物，结构式为：

白色结晶粉末，溶于水、乙醇、乙醚和丙酮，不溶于苯和己烷。丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基，具有双键的化学普遍性：在紫外线照射下或熔点温度下易聚合；此外，双键可以发生加成反应，在碱性条件下可以与羟基化合物加成生成醚。

二、丙烯酰胺水溶液聚合为什么不能升温太快

丙烯酰胺水溶液聚合如果温度上升过快会很快挥发。

丙烯酰胺，AM，分子式C3H5NO，结构式为CH2=CHCONH2，又称2-丙烯酰胺。苯析出的晶体为单斜叶状无色透明晶体，分子量为71.08，密度为1.322克/厘米，熔点为82-86，沸点为125。

丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的原料，主要用于水净化、纸浆加工和管道内涂层。

淀粉类食品在120高温烹饪时易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺存在于吸烟、高温加工的淀粉食品和饮用水中。

2002年4月，瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的研究人员首次报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品中检测出丙烯酰胺，含量超过饮用水最大允许限量500多倍。后来，许多国家也报道了类似的结果。

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