纤维素酶的作用（纤维素酶的作用与功效）

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一、纤维素酶的作用

一、纤维素酶的作用

纤维素酶水解纤维素的高效催化性和专一性一直是人们最感兴趣的问题。酶大分子的精细三维构象中有一个活性中心，位于酶大分子表面的一个凹坑中。它首先与基质结合(或络合)，然后产生催化水解，催化水解可分为结合位点和催化位点。结合位点决定酶的特异性，催化位点决定酶的活性和特异性。不同酶制剂活性中心的凹坑形状和大小不同。环氧树脂9胶0、电工电子灌封9密封胶、电子灌封XL树脂胶、不饱和(和聚酯树脂)、云石胶、人造石、2号促进剂、5号固-7系统。首次提出“锁一键”理论，如图l，图1说明酶的水解反应首先是酶大分子必须与特定底物结合形成复合物，即酶大分子的结合位点可以与特定底物分子的反应位点很熟悉。两种分子适当定位后，酶大分子的反应位点与基质分子的相应反应位点接近，从而使反应快速完成，产物与复合物快速分离，使酶大分子重新开始下一步反应。因此，纤维素酶的整个反应过程可用下式表示：ES=E name-EP式：E-纤维素酶；s矩阵；e-s-复合体；p-产品。从上面可以看出，酶解催化反应的效率取决于以下几个因素：酶浓度、底物浓度、孵育时间和反应持续时间、反应温度、反应介质、PH值、是否有活化剂(激活剂)和抑制剂。中国树脂树脂在线-Nu-Li-Jian-She-Zhong-Guo树脂行业最大数据库纤维素酶水解纤维素是一个多相体系，其动力学遵循(准)一级反应。在最适温度和pH值下，总反应速率取决于酶-基质复合物和产物的形成时间。更高的酶浓度可以减少总反应时间，但在实践中这是不可取的。酶的大分子结构中有许多酸性和碱性氨基酸侧基，在不同的pH介质中处于不同的解离状态，会直接影响酶与底物的结合和进一步反应，即酶大分子的空间构象会影响其活性。不同种类的酶具有不同的最适合应用的状态值。因此在使用中需要不同的pH介质，所以酶分为三种：酸性纤维素酶、中性纤维素酶和弱碱性纤维素酶。处理温度对纤维素酶活性的影响是复杂的，大致可以用钟形曲线表示，即随着温度的逐渐升高，酶接触底物的可能性增加，在一定温度范围内水解率达到最大值；如果温度进一步升高，水解速率会降低，这就是酶大分子的热失活(蛋白质变性)。因此，每种酶的适宜温度范围都很窄。

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