对羟基苯甲酸甲酯的抑菌作用（对羟基苯甲酸甲酯工艺）

网上有很多关于对羟基苯甲酸甲酯的抑菌作用的知识，也有很多人为大家解答关于对羟基苯甲酸甲酯工艺的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、对羟基苯甲酸甲酯的抑菌作用

一、对羟基苯甲酸甲酯的抑菌作用

尼泊金甲酯，又称对羟基苯甲酸酯，由于其酚羟基结构，比苯甲酸和山梨酸具有更强的抗菌性。其作用机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，抑制微生物细胞内呼吸酶和电子转移酶的活性。对羟基苯甲酸酯的抗菌活性主要处于分子状态，其分子中的羟基已被酯化而不再离子化，因此在pH 3 ~ 8范围内具有良好的抗菌效果。苯甲酸和山梨酸都是酸性防腐剂，在pH 5.5的产品中抑菌效果很差。对羟基苯甲酸酯的安全性非常高。以乙酯为例，其LD50为5000mg/kg，ADI为0 ~ 10 mg/kg，而苯甲酸为2530mg/kg，ADI为0 ~ 5 mg/kg，山梨酸为7630mg/kg，ADI为0 ~ 25 mg/kg。由于添加了对羟基苯甲酸酯，用途广泛：尼泊金酯是国际公认的广谱高效食品防腐剂。美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国家允许尼泊金酯在食品中使用。广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、焙烤制品、酱制品、饮料、黄酒、果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包括尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯、尼泊金钠、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯和复方尼泊金钠，根据不同的理化特性用于食品、医药、有机合成等行业。

以上就是关于对羟基苯甲酸甲酯的抑菌作用的知识，后面我们会继续为大家整理关于对羟基苯甲酸甲酯工艺的知识，希望能够帮助到大家！