粗盐与卤水的区别？ 氯化镁是卤水吗

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一、粗盐与卤水的区别？

二、卤水是什么成分？

一、粗盐与卤水的区别？

卤水又称盐卤、卤碱，是海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液。主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠，味苦，有毒。蒸发冷却后，析出氯化镁晶体，称为卤块。溶解在水中的盐卤块称为卤水。盐是一种晶体，主要成分是氯化钠。

盐水是盐湿了以后过滤出来的液体，不会结晶。普通的人工盐，比如我们现在经常吃的食用碘盐，是不会产生这种液体的。只有过去的井盐或大盐才能产出这种液体——卤水。

二、卤水是什么成分？

盐水中常含有钾、钠、钙、镁、氯、硫酸根、碳酸根、硼、锂、溴、碘、锶、铷和铯。卤水中含有70%以上的二价镁。

在烹调美味的过程中，用各种食用香料配制的液体物质，也常称为卤汁，用来制作各种卤菜；卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水豆腐是胶体聚集沉淀的过程，没有发生化学反应。扩展数据功能

这种物质可以使蛋白质凝固，所以日常生活中经常用来做豆腐。吞咽大量盐水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收可抑制心血管和神经系统。卤水在医学上也入药，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿。但大量口服或意外摄入也会导致严重中毒。

卤水对皮肤、口腔、食道和目标粘膜有强烈的腐蚀作用。口服后会引起胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀腹泻，并可伴有头晕、头痛、皮疹等症状。临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁不安、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、少尿、尿失禁。严重时可引起昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，导致循环衰竭而死亡。

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