三聚磷酸钠的食品用途是什么？ 三聚磷酸钾溶解度

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一、三聚磷酸钠的食品用途是什么？

一、三聚磷酸钠的食品用途是什么？

三聚磷酸钠的化学式：Na5P3O10相对分子量：367.86三聚磷酸钠：又称五磷酸钠；焦磷酸钠的质量标准：国标GB 9983-88白色粉末。表观密度为0.35 ~ 0.90克/立方厘米。熔点为622。溶于水，其水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.7。晶型有两种，分别是Na5P3O10-I型(型，高温型)和nA5P3O10-II型(型，低温型)。两种构型的化学性质相同，可以得到相同的水溶液和晶体水合物。

区别在于溶解时的热稳定性、溶解度、水化热、吸湿性不同。I型比II型更稳定，吸湿性更强。它在水中会逐渐水解形成正磷酸盐。对金属离子有很好的络合能力，能与钙、镁、铁等金属离子络合形成可溶性络合物，能软化硬水。三聚磷酸钠是一种无机表面活性剂，具有有机表面活性剂的某些性质。

用作洗涤剂，也用于水软化、制革、染料、油漆、石油、造纸、有机合成、医药、橡胶、食品等行业。性状：白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)。对碱金属和重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液的PH值为9.5。它具有离子交换性能，使悬浮液成为溶液。有无水物和六水合物两种。无水化物的临界点为417，熔点为622，形成熔融焦磷酸钠。

用途：三聚磷酸钠主要用作罐头食品、乳制品、果汁饮料、豆浆等的品质改良剂。肉制品如火腿和午餐肉的保水嫩化剂；蚕豆罐头可以软化豆皮。还可用作软水器、螯合剂、PH调节剂和增稠剂。

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