山梨糖醇和乳糖醇区别？ 山梨糖醇的作用与功效

网上有很多关于山梨糖醇和乳糖醇区别？的问题，也有很多人解答有关山梨糖醇的作用与功效的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、山梨糖醇和乳糖醇区别？

二、山梨糖醇的作用都有哪些呢？

三、山梨糖醇对人体有害吗

一、山梨糖醇和乳糖醇区别？

山梨醇和乳糖醇一样：是一种糖醇，人可以慢慢代谢。特点：乳糖醇可由葡萄糖还原而成，广泛分布于梨、桃、苹果中，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人强烈的感觉。

用途：可作为生产维生素C的原料，山梨醇可通过发酵和化学合成制成维生素C。(2)山梨醇作为食品添加剂之一，用于改善食品的保湿性。

二、山梨糖醇的作用都有哪些呢？

山梨醇广泛应用于食品、医药和日用化学品。

可用作保湿剂、防腐剂、赋形剂、甜味剂等。

是一种低热、防蛀牙、低糖的多元醇，具有良好的营养优势。

山梨醇有很好的吸湿效果。在饮食中添加一些，可以防止食物开裂，长时间保持食物的新鲜和柔软，特别是用在蛋糕和面包中，效果特别明显。

因为不容易被细菌利用，是生产一些低糖食品的良好原料。

三、山梨糖醇对人体有害吗

山梨醇对人体是否有害，要看数量。

1、山梨醇摄入过多，会引起腹泻和消化紊乱。

山梨醇不溶于有机溶剂。耐酸耐热，不易与氨基酸和蛋白质发生反应。美拉德反应后，氨基酸与糖结合造成营养物质的流失，而蛋白质与糖结合，导致营养物质消失，营养物质不被人体消化，并伴有有毒物质的产生。

山梨醇，别名山梨糖醇。白色吸湿性粉末或结晶粉末易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)。它有清凉的甜味，甜度是蔗糖的一半左右，热值和蔗糖差不多。

扩展数据：

山梨醇的使用：

1、可作为生产维生素C的原料，维生素C可由山梨醇经发酵和化学合成获得。在我国牙膏行业，山梨醇已被用来替代甘油束渗压计，添加量为5% ~ 8%(国外为16%)。在焙烤食品的生产中，山梨醇可以保湿保鲜，从而延长食品的保质期。

2、山梨醇还可用作淀粉稳定剂、水分调节剂、留香剂、抗氧化剂和水果防腐剂。它也常用作无糖口香糖、酒精调味剂和糖尿病患者的食品甜味剂。

3、山梨醇在化妆品工业中主要用作软化剂、湿度调节剂和润滑剂，广泛用于牙膏、乳液、漱口水、香水和除臭膏的配方中。由于山梨醇橡胶的抗菌效果优于甘油，在软膏或润肤霜中加入浓缩山梨醇溶液可以提高性能。

百度百科-山梨醇(液体)

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