味精对身体有害吗？ 味精对人体有没有危害

网上有很多关于味精对身体有害吗？的问题，也有很多人解答有关味精对人体有没有危害的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、味精吃多了对身体有没有害处?如题 谢谢了

二、味精对身体有害吗？

一、味精吃多了对身体有没有害处？如题 谢谢了

味精安全吗？味精对人体有害吗？味精作为调料安全吗？这是市民们最关心的问题，也是为了安心而想知道答案的问题。

答案应该是：目前不知道

“对新进入者有害的空间”和“安全”不是简单的、非黑即白的事情。

“吃多了会死人”，即使是淡水，如果大量倒入胃里也会致命。

糖、盐、油吃多了比吃多了好，对身体也很有害。事实上，大多数香港人确实摄入过多的糖、盐和油，导致高血压和心脏病等各种严重疾病。

简而言之，摄入过多的食物是有害和不安全的。

味精的问题特别复杂，因为它本来就是一种很“天然”的物质。

味精的生产厂家指出了以下事实，证明了味精不可能对人体有害：味精(味精)是食品中的天然成分，几乎所有含有蛋白质的食品(包括危险人群的牛奶中)都含有味精。

人体内镇不断产生谷氨酸，其成分与味精一模一样。

平日做饭用的味精，比体内已经有的和从其他食物中吸收的少。

但是，事实并没有脱离实际。确实有很多人吃过含味精的食物，产品长期有问题。

除了心理工作和基础应用，一种解释是有些人对味精的突然增加很敏感。任何人吃了含有大量味精的饭菜，都会感到不舒服，出现所谓的“味精症状”。

目前科学研究仍然找不到确切的原因，这就解释了为什么会出现那都哒哒茶枯竭导致的症状(见上面介绍)。

另一方面，除了“味精综合症”的短期不适外，科学尚未证明味精对人体有长期、严重的危害。

证明一种物质必然会导致一种疾病就像证明一种物质对人无害一样困难，需要大量的时间和研究。

到目前为止，还没有证明味精有害，但不代表其他国家无害。

我们最好考虑以下问题：危害可能在未来被发现。很多常用的化学物质在很长一段时间内都被“公认并证明”是无害的，结果很多人过了一段时间就受害了，往往讨论错了项目就来不及了。

DDT和阿司匹林就是很好的例子。

今天还没有确凿的证据证明味精有害(但有很多实验数据，见下文)。也许明天配老公的单校肥会有好处。

“鸡尾酒效应”任何吃进胃里的物质，本身可能是无害的，但和其他物质一起吃往往是危险的。

因为味精可能和千万种饮食一起吃，甚至可能和药物(如胃药、避孕药、药材)一起吃产生副作用，这些风险是无法检测和估计的。

营养流失长期用味精(如鸡精或鸡汤罐头)代替真材实料(如鲜鸡)煲汤，身体营养流失，影响发育，抗病能力降低。

一段时间吃很多就好了。人体内已经有大量的味精了。一般食物本身已经含有味精，对健康无害。但在短时间内(三十分钟之间)，突然大量(几克)食用味精，很可能是有害的。

味精安全性存疑的证据：除了临床上无数的孕妈妈吃了美味香精后感觉不适的记录，近40年来也有大量的科学研究和其他记录，证实了味精在某些情况下会严重损害动物或人的生理。以下是其中的一部分。

味精领域和发育科学的实验结果表明，味精会阻碍发育，导致肥胖等疾病：1970年的一项实验中，一组小鼠出生后饲养十天，通过皮下注射的方式将味精注入其体内。结果，当他们长大后，他们变得肥胖，附睾的重量

此外，与对照组相比，这组小鼠中较大的细胞对肾上腺素的脂解反应特别差，但对胰岛素的抗脂解反应特别强。

负责研究的专家认为，谷氨酸一钠导致肥胖是因为谷氨酸一钠改变了细胞对肾上腺素和胰岛素的反应，增加了脂肪组织中的脂质含量。

在1974年的一项实验中，科学家发现幼鼠在长期食用含有1-2%谷氨酸一钠的食物后，断奶时比对照组体重增加。

在1997年的一个实验中，一组小鼠在出生后的头十天内，通过腹腔注射相当于每公斤体重4克的谷氨酸一钠。结果表明，它们长大后生长畸形，内分泌异常，行为异常，大部分自动分尾，全部明显矮小肥胖，雌鼠卵巢、子宫、脑垂体比另一组对照组小。

另一组小鼠也在出生后的前十天注射等量的味精，但注射了五次。这样一来，上述典型的味精留下的危害就小多了。

味精与视觉科学实验结果表明，味精会损伤视网膜，影响视力：在1960年的一次实验中，科学家通过腹腔注射的方式给幼鼠注射味精，用量为每公斤体重3.2克。结果发现，那些老鼠的视网膜因中毒而受损。

在1967年的一项实验中，科学家在一组小鼠出生后的一到十天内，向体内注射相当于每公斤体重2.2-4.2克的谷氨酸一钠，视网膜被完全破坏。

在1969年的一项实验中，给一些9至10天大的小鼠皮下注射每公斤4克谷氨酸一钠，然后分别在30分钟至48小时后处死。发现视网膜严重受损，到处都是——个神经树突，神经细胞逐渐发生变化，——个死亡，最后细胞被吞噬。

味精与呕吐科学实验结果表明，味精可引起呕吐：在1944年的一次实验中，科学家通过静脉注射的方式，将酪蛋白水解物或人工氨基酸混合物注射到狗体内，导致狗恶心呕吐。

1947年，医生使用谷氨酸钠(一种与谷氨酸钠成分几乎相同的化学物质)治疗尿毒症，降低了血液中氨的水平。结果发现，在接受治疗的人通过静脉注射获得38克后，17人中有11人呕吐。

味精和高血压味精含钠离子13%左右，人体吸收钠离子过多可能导致高血压。

目前，香港人吸收的钠离子往往超过体内所需。为了预防高血压，最好不要吃味精。

(以上为香港营养学会观点)味精与生育力和遗传科学的实验结果表明，味精会破坏遗传因子，影响生育力，使后代畸形：1965年的一次实验中，第一组14只兔子被一起拿来做研究，十只母的，四只公的。所有的雌性连续27天吃每公斤25毫克的谷氨酸(雄性不吃)。

后来，其中两只雌兔怀孕了。

第二组兔子，四只雌兔和两只雄兔，都吃每公斤25毫克的谷氨酸和同样重量的维生素B6。

第三组兔子，六只雌兔和一只雄兔，都吃每公斤25毫克的谷氨酸。

第四组兔子，20只雌性和8只雄性，用作对照。

所有的谷氨酸和维生素都是管饲的。

在第一组中，两只母兔延迟怀孕，子宫中有退化的胎儿。另外两个后来流产，生下畸形死胎。两只后来怀孕，正常时期产下，但兔子出现各种畸形，四肢发育不良，而对照组没有上述情况。

第二组有两只兔子怀孕，生下畸形兔。两只兔子出生后不久即死亡，骨骼畸形，多器官萎缩。

第三组有三只兔子怀孕了，所有的兔子都是四肢畸形。

吃谷氨酸的三组兔子都是公兔，睾丸萎缩，生出来的兔子都是残缺不全的。

然而，在1970年和1971年的两次实验中，发现了谷氨酸一钠

这两个实验还发现，小鼠在出生后的十天内通过皮下注射2.2-4.2克的谷氨酸钠(MSG)，然后在40岁时处死。结果显示，这些小鼠体重下降，睾丸和卵巢死亡，肾上腺和甲状腺重量减轻，垂体前叶的生长激素和促黄体激素水平下降。

在1975年的一个实验中，两组小鼠在出生后的头十天内，通过皮下注射相当于每公斤体重4克的谷氨酸钠，一组注射1次，另一组注射5次。结果，当它们长大后，脑垂体、肾上腺、卵巢和睾丸都比另一组小鼠小。

在1977年的另一个实验中，一组小鼠从出生后第二天到第十一天每天皮下注射谷氨酸一钠，体重从开始的每公斤2.2克。结果，雄性和雌性老鼠长大后都出现了生殖问题。母鼠怀孕少，产出来的老鼠特别小；雄性大鼠的生育能力也大大降低。

在1977年的另一个实验中，给一组新生小鼠皮下注射每公斤体重2.5-4.2毫克的谷氨酸一钠。发现活动能力不受影响，但长大后又矮又胖，雌鼠生育能力受到干扰。

二、味精对身体有害吗？

味精有害的理论来自海外，说外国人吃了中国菜不舒服。他们发现中餐有味精，西餐没有味精，于是认为味精是罪魁祸首。我不知道日本料理也有味精，但是他们不反对日本料理。味精本身是由日本人首先从谷物中提取出来的。吃味精就是吃五谷杂粮，对人体无害。至于摄入量，凡事都有个限度。更多的盐会导致高血压，更多的糖会导致糖尿病。用老鼠做实验的味精用量在日常生活中是不可能的。是每天一勺味精，不是调料。这么大的量会让你生病的。味精烧起来确实会产生有害物质，但是你想想，哪些食材和调料烧起来不致癌？综合呼吁，只要正常使用味精，不会对身体产生不良影响。

笔者查了资料，发现味精是安全可食用的。其主要成分是谷氨酸，谷氨酸也是人体必需元素，是脑组织氧化代谢的氨基酸之一。因此，它可以安全地使用，并在改善和维持丘脑功能方面起着非常重要的作用。

中国人对添加剂有一个误区。没有剂量谈添加剂是没有意义的。吃太多盐会死人。

既然有这么重要的作用，是不是应该多吃点？答案当然是否定的，凡事都需要一个度，也需要按需吸收。所以味精作为一种调味品，在日常食用的过程中一定要少量食用，就像盐一样，是我们人体必须的，但是过量食用也会对身体造成一定的伤害，所以味精对身体并没有坏处，只是不能多吃。专家回答，我们每天摄入1-2g味精就够了，一定不能吃太多。

相信大家都知道，存在即合理，而味精作为一种调味品，在我们的饮食文化中一直是必不可少的，因为它不仅可以提神醒脑，而且还有上面作者提到的功能。我们在煲汤的时候，会加入一定量的味精，增加食物的美味。我们是吃着梅花牌味精长大的，有记忆的味道。所以不能一棒子打死东西，也不能太偏心。

当然，孕妇、婴儿等。还是尽量避免吃味精。毕竟过量食用还是会影响胎儿的发育，比如缺锌等。过量食用容易导致孕妇水肿和高血压。

对了，吃味精也要注意，出锅的时候一定要加，因为高温也容易导致味精变质，对人体造成伤害。

文/GSN

我已经吃了五十年味精了，但它一点也没有害处，而且它'

有人说吃味精导致脱发。我不相信这个。我65岁了，头发还很密。当然比我三四十岁的时候差了。这是人体生理的自然现象，脱发也是一种新陈代谢，不用担心。

有人说吃味精会致癌，更是无稽之谈。按照实验周期，最多两三年就能出结果。假设我吃味精吃了50年。这个时期足够长了。我不仅没有癌症，而且没有小病。我60多年没进过医院，也没掉过什么药水。小感冒一年吃一两次感冒药。科学研究证明，味精是粮食做的，无害。如果你相信味精无害，你可以吃，如果你相信味精有害，你就不能吃。这是每个人的权利，谁也干涉不了你！谢谢大家！

有资质的厂家生产的味精，只要控制好剂量和用量，对身体是无害的。

味精是我们在烹饪中经常使用的调味品。尤其是做汤菜的时候，加入适量的味精，可以让汤变得鲜美，增加食欲。

多少年来，民间一直流传着吃味精对人体有害，会引起脱发、掉头发等现象，让人吃不吃，大家都在想吃味精到底有害不有害。

我自己也听过这方面的传闻。几乎每次买味精十几年，基本就不吃了。

味精的作用和特点味精的化学成分是谷氨酸钠。其产品加工可由蛋白质如小麦面筋、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可用化学方法合成。

谷氨酸钠是烹饪中特别广泛使用的鲜味剂。当它与盐混合后，可以增加它的鲜味，用水稀释到3000倍后仍能感受到明显的鲜味。

味精虽然可以鲜，但由于含有钠，不宜多用，否则容易导致钠摄入量过高。

吃味精的小技巧和禁忌同时吃味精加盐可以增加其风味，不加盐的菜，比如甜品类的菜，不适合放味精。

使用味精时，要注意温度适宜，70 -90为宜。温度过高，味精会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味，产生轻微毒素，对身体不好。例如，这可以通过在菜肴或汤出锅时添加味精来避免。

炒鸡蛋没必要放味精，因为鸡蛋本身会产生谷氨酸钠，已经有这种鲜味了。

肉、禽、鱼、虾等菜肴不适合使用味精，味精有其特殊的风味，使用味精会掩盖食材的原味。

味精不适用于含有面碱或小苏打和酸的菜肴。在碱性溶液中，味精会转化成一种没有香味的碱性化合物并释放出不良气体，在酸性溶液中不易溶解，对酸度也有一定的抑制作用。

婴幼儿、孕妇、乳母不适合吃味精。婴儿、孕妇和哺乳母亲是特殊群体。出于安全考虑，不建议食用味精。

味精不适合长期大量食用。长期大量食用味精，会导致味觉依赖，丧失对天然成分的识别能力。

味精对人体有什么危害？谷氨酸一钠(MSG)是鲜味的增味剂，也是咸味的调味剂。其主要成分是谷氨酸钠形成的晶体，谷氨酸钠是谷氨酸菌以粮食为原料发酵产生的天然物质。谷氨酸是构成蛋白质的20种基本氨基酸之一。它存在于许多食物中，如鸡蛋/肉类，富含谷氨酸，是一种安全的物质。

如果一定要说吃味精对身体有害，那么在调味和添加味精的同时，摄入过多的盐会增加患高血压的风险。此外，对健康没有影响。

其实味精和鸡精致癌的传言很多。其实味精是从纯天然的人类食物中提取的。对于鸡精来说，除了部分调味盒色素添加剂外，大部分也是从食品中提纯出来的。所以致癌不靠谱，可以放心食用。

关于食品安全有一句名言：“万物皆有毒，关键在于用量”。用在这里比较合适。味精只是生活中的调味品，普通人不会大量食用。普通成年人每天不超过1.8克，不会有害。

“味精有害”的理论可能是基于味精是化学合成品，经常食用会致癌；更糟糕的是，欧洲食品安全局今年发布的一份专家建议提出限制味精的摄入量，“味精有害”再次被炒作。喜欢味精的人难免会问，味精真的有害吗？

味精是化学合成品吗？味精最早是日本人在1907年从海带中提取的。1923年，中国开始生产味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，主要用于增强菜肴的鲜度。

在现代食品工业中，味精是由小麦(玉米等谷物)淀粉经微生物发酵，再经过一系列提取过程而产生的一种氨基酸，称为谷氨酸，与钠结合形成谷氨酸钠。

谷氨酸钠具有鲜味，广泛存在于食物中。经常做饭的人都知道，鸡汤、肉汤、鱼汤、海带汤、蘑菇汤都有天然的鲜味。主要来源于食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。特别是蛋白质方面，食物比较多，比如鱼汤，海鲜。味精的成分是谷氨酸钠，和食物中的谷氨酸一模一样。生产过程中不使用化工原料，所以也可以说味精是天然产物，这个过程类似于酿酒和制醋。

谷氨酸盐是谷氨酸的盐。谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体内。而蛋白质中结合的谷氨酸不会影响口感，只有游离的谷氨酸会变成谷氨酸盐，产生“鲜”味。谷氨酸钠天然存在于含有水解蛋白的食物中。比如酱油是蛋白质水解得到的，其中谷氨酸钠的含量在1%左右，在奶酪中更高。有些水解蛋白，如水解蛋白粉或酵母抽提物，甚至含有5%以上的谷氨酸钠。还有一些天然含有谷氨酸钠的蔬菜和水果，如葡萄汁、番茄酱、豌豆等，都含有0.0%的谷氨酸钠。这个浓度远远高于产生“鲜味”所需的最低浓度。

味精的生产类似于酿酒和制醋。人不怕吃醋喝酒。为什么他们认为味精有害？

味精会致癌吗？味精的发明已经有100年的历史了。这期间，人们从兴奋和追求变成了质疑和放弃。许多专业人士正在对这一过程进行不懈的研究。当味精中的谷氨酸钠加热到120以上时，可能会产生焦谷氨酸钠。这就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。事实上，在100加热半小时后只有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，加热1小时后只有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。它对人体的影响微乎其微。所以说味精致癌不靠谱。

在学术界和权威监管机构，味精已经不是问题，而是安全性很高的食品添加剂。虽然今年欧盟食品安全局要求成人每天味精的摄入量应限制在1.8克，但这并不是说味精有害，而是将摄入量调整到一个较低的标准，提醒大家不要过量食用。1.8克味精挺多的，经常做饭的人都会知道，菜里放多了味精就不好吃了。

既然味精不致癌，也不是化学合成品，就可以随便吃吗？当然不是！

虽然味精已经被证明是无害无毒的，但你还是不能放太多，否则它会

1、喜欢吃味精的人要注意摄入量，每天不要超过1.8克。

2、温度过高时，不要放味精。

味精溶解的最佳温度为70-90 ;150时会脱水产生晶体；如果达到200以上，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸。

焦谷氨酸没有鲜味，最好在炒菜或者汤汁出锅的时候加味精。

3、没有必要在肉类和其他美味食物中添加味精，如鸡蛋、蘑菇和海鲜。

4、还有一部分人是不应该吃味精的，如高血压、肾病、代谢综合征、孕妇、婴幼儿、哺乳期妇女，都应该禁止或少吃味精。

我是一名营养师，曾经是空军飞行员的营养师。更多分享请关注。谢谢你

味精烹饪加热后会致癌吗？味精是一种“站在风口浪尖的调味品”，人们常说“吃味精会致癌”。

关注这个热门话题主要是指“味精加热会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是致癌物”。不过，虽然谷氨酸钠加热到120摄氏度以上确实有可能产生焦谷氨酸钠，但这种物质不会对身体致癌，只是“味精加热后会失去鲜味”。

正因为如此，我们通常建议你在烹饪前加入味精，既能满足鲜味的需要，又能产生“传闻中的有害物质”，一举两得。

“味精”其实很安全，无毒，对身体无害：味精是一种“安全的调味品”，早已被世界卫生组织列为“最安全的物质”，吃了也不会对身体造成毒性。

安全健康地使用味精(鸡精)有几件事你要记住：味精和鸡精，食用后对身体的价值都不大，它们的主要贡献是“增添菜肴的鲜味，美化菜肴的味道”。

如果要添加味精或者鸡精，不用担心添加，它的安全性没有缺陷；如果不想加，其实是“无害”的，吃了对身体没有太大影响。

既然味精、鸡精的本质作用是“增加食材的风味”，那么我们完全可以用一些“各有风味的食材”来代替，比如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。

虽然味精(鸡精)的安全性没有问题，但“谷氨酸钠”毕竟含有大量的钠离子，摄入过多的钠无疑会增加高血压、胃癌等问题的风险；限制它们的添加对你的健康有好处。

味精和鸡精的适宜融化温度为70-90摄氏度。温度过高会影响其鲜味。正因为如此，从味道鲜美的角度出发，建议大家在关火起锅之前，先加入味精(鸡精)。

使用味精时，要注意“烹调方法”:

要做出美味的食物，推荐你使用“水基烹饪法”，也就是我们常说的“低温烹饪法”。

宝宝一岁前，家长不要给孩子吃味精、鸡精、盐等调味料，以免影响宝宝健康。

味精，一种美化食物味道的基础调料，并不可怕，也不神奇；吃味精不会产生毒，吃味精不会致癌。如果你以科学的态度和可靠的行为吃味精，你一定会得到“积极的美味”。不信谣，不传谣，祝生活美好。

味精对成人是安全的，但禁止在婴儿食品中使用。

味精是谷氨酸的一种单钠盐，在亚洲的餐馆和家庭中广泛使用。味精除了增强其他风味外，本身还含有一种基本的味道，有别于甜、咸、苦、酸。

味精对成人是安全的。

而对味精敏感的人，会出现严重的不良反应，这就是所谓的味精综合症。清汤中的味精会引发敏感人群的过敏反应，而富含碳水化合物的食物，如米饭、面条等，则可以起到保护作用。

曾经有过动物实验，大剂量的味精可以杀死正在发育的老鼠的脑细胞，但是婴儿的大脑无法自行消除这些物质。

因此，应该禁止在婴儿食品中使用。

想知道味精对身体有没有影响，必须知道味精是什么。味精的学名是谷氨酸一钠(MSG)，是谷氨酸的钠盐，是自然界最丰富的非必需氨基酸之一。

谷氨酸盐有很强的风味，食品工业厂家把味精当作增味剂来销售和使用。由于谷氨酸钠不仅可以使烹调出的菜肴味道鲜美，还可以融合其他风味，使味道更加丰富，所以谷氨酸钠在日本、韩国和中国食品中被广泛使用。

味精在调味食品中的安全使用已经超过109年。在此期间，进行了大量的研究来阐明味精的作用、益处和安全性。在这方面，关注食品添加剂安全的国际和国家机构认为味精作为增味剂是安全的。

但是为什么那么多人质疑味精的安全性？这也要从一件轶事说起：20世纪60年代，一位名字有点像中国的读者给《新英格兰医学杂志》写信，讲述了几年美国的情况。他经常去中餐馆吃饭，发现中餐馆大量使用味精导致很多症状，说主要是因为烹饪中使用了味精，所以叫中餐馆综合症。从此，很多人开始关注味精。但实际上，那只是两个美国人在打赌，他们能不能在《新英格兰医学杂志》这样一本严肃的杂志上胡说八道。最后有一个年轻人写信澄清事实，这时候已经没人相信了，但是大家都认为这个味精不能吃。

又名谷氨酸一钠或谷氨酸钠，是一种常用的调味品。味精具有强烈的鲜味，是一种受欢迎的调味品。在医疗上也有一定的价值，可以刺激食欲，提高人体从其他食物中吸收营养的能力。味精中含有大量的谷氨酸，谷氨酸是人体所需的氨基酸之一，其中90%可以被人体吸收形成人体组织蛋白。谷氨酸在体内可转化为谷氨酰胺，可防治肝性脑病，参与脑内蛋白质和碳水化合物代谢，改善神经系统功能。因此对脑发育不全、癫痫等疾病的治疗起到辅助作用。烹饪食物时放味精调味有益无害。

以上就是关于味精对身体有害吗？的知识，后面我们会继续为大家整理关于味精对人体有没有危害的知识，希望能够帮助到大家！