食品添加剂是什么？ 二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂

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一、二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂

二、食品添加剂是什么？

一、二丁基羟基甲苯是什么食品添加剂

二丁基羟基甲苯是一种脂溶性抗氧化剂，可用于食用油、油炸食品、鱼干制品、饼干、方便面、方便米饭、坚果罐头、腌腊肉制品、早餐麦片中，最大用量为0.2g/kg。

二丁基羟基甲苯又称2-6-二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无嗅无味，熔点69.5-71.5，沸点265，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是通过自身的自动氧化实现的。

二、食品添加剂是什么？

食品添加剂是为改善食品的色、香、味等品质，满足保藏和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。

食品添加剂的作用：

1、防止变质

比如防腐剂可以防止微生物引起的食物腐败，延长食物的保质期，还可以防止微生物污染引起的食物中毒。

再如：抗氧化剂可以防止或延缓食品的氧化变质，从而提高食品的稳定性和耐储存性，同时防止可能有害的油脂自氧化物质的形成。此外，它还可用于防止食品，尤其是水果和蔬菜的酶促褐变和非酶褐变。这些对食品的保存都有一定的意义。

2、不断提高营养价值

在食品加工中适当添加一些食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，对预防营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人民健康水平具有重要意义。

3、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝结剂有利于食品加工操作。例如，当内酯葡萄糖酸盐用作豆腐的凝固剂时，可以有利于豆腐生产的机械化和自动化。

扩展信息：

食品添加剂的分类：

1、BHA:丁基羟基茴香醚。由于它在加热后具有良好的效果保持性，所以它能有效地保存食物。是2012年全球广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。与柠檬酸等增效剂一起使用时，其抗氧化效果更明显。一般来说，BHA被认为毒性较小，更安全。

2、BHT:二丁基羟基甲苯。与其他抗氧化剂相比，稳定性高，耐热性好，在普通烹饪温度下影响小，抗氧化效果好，对长期保存的食品和烘焙食品非常有效。是2012年全球广泛使用的廉价抗氧化剂，尤其是在水产品加工方面。一般与BHA配合使用，柠檬酸或其他有机酸作为增效剂。与BHA相比，毒性略高。

3、PG:没食子酸丙酯。对热稳定。PG对猪油的抗氧化作用强于BHA和BHT，且毒性较低。

4、TBHQ:叔丁基氢醌。它是一种较新的酚类抗氧化剂，具有良好的抗氧化效果。

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