食用亚硝酸盐过量对人体的危害？ 亚硝酸盐有什么危害

网上有很多关于食用亚硝酸盐过量对人体的危害？的问题，也有很多人解答有关亚硝酸盐有什么危害的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、食用亚硝酸盐过量对人体的危害？

一、食用亚硝酸盐过量对人体的危害？

亚硝酸盐是一种剧毒物质。成人摄入0.2-0.5g即可中毒，摄入3g可致死。亚硝酸盐也是一种致癌物质。据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关。

亚硝酸盐的致癌机理是亚硝酸盐在胃酸等环境中与食物中的仲胺、叔胺、酰胺反应生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺也可通过胎盘进入胎儿，对胎儿有致畸作用。

6个月以内的宝宝对亚硝酸盐特别敏感。婴儿患高铁血红蛋白血症是由于吃了亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食物，出现缺氧、发绀甚至死亡的症状。因此，欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品中。

亚硝酸盐中毒发病迅速，一般潜伏期为113小时。中毒的主要特征是组织缺氧引起的发绀，如嘴唇、舌尖、指尖发绀，严重者结膜、面部、全身皮肤发绀。

头晕、头痛、疲劳、心跳加速、嗜睡或易怒、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、大小便失禁，以及因呼吸衰竭而死亡。

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一、预防措施

1、蔬菜要妥善保存以防腐烂。不要吃腐烂的蔬菜。

2、吃剩的熟蔬菜不宜长时间高温保存后再食用。

3、不要吃很多新鲜腌制的蔬菜。腌制蔬菜时，要多放盐，至少腌制15天才能食用。不过，腌菜最好是马上吃，不要存放太久。腌制蔬菜时选择新鲜蔬菜。

4、不要在短时间内吃很多叶菜，或者用开水焯5分钟再煮。

5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量应严格按照国家卫生标准，不得增加。

6、苦井水不宜用于熬粥，尤其不宜隔夜存放。

7、防止亚硝酸盐被误当作盐或碱面条。

8、多吃维生素C和E，还有新鲜水果。

9、蔬菜用开水浸泡3分钟后食用，土豆用1%盐溶液或维生素C溶液浸泡一昼夜。

二、来源

1、亚硝酸盐在食品中作为着色剂和防腐剂。

2、由食品中添加的硝酸盐转化而来。

3、蔬菜，尤其是由不新鲜的蔬菜转化而来的。

以上就是关于食用亚硝酸盐过量对人体的危害？的知识，后面我们会继续为大家整理关于亚硝酸盐有什么危害的知识，希望能够帮助到大家！