石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？ 氯化镁做豆腐有毒吗

网上有很多关于石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？的问题，也有很多人解答有关氯化镁做豆腐有毒吗的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？

二、氯化镁如何点豆腐

三、食用氯化镁做豆腐对人体有害吗？

四、做豆腐可以用氯化镁吗?

一、石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？

石膏豆腐卤水豆腐没有毒性，只要是正常的豆腐，不管是卤水还是石膏，对人体都是无害的。

因为点豆腐是化学变化，卤水本身有毒，因为是氯化镁、氯化钠、硫酸镁的混合物。但在点豆腐的过程中，其中的氯取代了豆浆中的钙离子，卤水本身也不再是卤水，所以无毒。当然，化学变化有一个量的问题。

二、氯化镁如何点豆腐

将大豆浸泡在水中，膨胀变软，磨成豆浆，然后滤出豆渣，打浆煮沸。这时候黄豆里的蛋白质颗粒被水包围着，不停地运动，聚不到一起。铁制工具清钱慢，形成“胶体”溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水。盐卤或石膏用来点燃盐卤。卤水主要含氯化镁，石膏为硫酸钙。它们能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为白花花的豆腐脑。再把水挤出来，豆腐脑就变成豆腐了。豆腐和豆腐脑都是浓缩的豆蛋白。

卤水豆腐就是一物降一物的意思。盐卤的学名是卤水。卤水煮沸后，剩下的黑色液体就是卤水。安天剑镇早期服装的花级不是氯化镁、硫酸镁、氯化钠的混合物，这也是它能杀人的原因。吃豆腐没事，因为杨吃豆腐是化学变化。盐水本身是有毒的，因为它是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合物。但在点豆腐的过程中，其中的氯取代了豆浆中的钙离子，卤水本身也不再是卤水，所以无毒。

当然，化学变化有一个量的问题。一面过多，就会有过剩。卤水加多了，真的会因为反应不完全而让豆腐有毒。但是卤水多的豆腐会变黑，傻子都不会吃。你看到的白豆腐一定是被卤水完全反应了。

三、食用氯化镁做豆腐对人体有害吗？

适量吃氯化镁做的豆腐对人体无害。

很多食品添加剂对人体是有益的，比如卤水豆腐，氯化镁中的镁是人体必需的微量元素。氯化镁是盐水的成分之一。卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用盐水凝固的豆腐含水量在85%左右，豆腐风味更浓，质地更韧。

《食物添加剂使用规范》标准中，氧化镁在豆类食品工艺品中可用作增稠剂或粘合剂，但未约定用工业品代替食用品。

扩展数据：

卤水豆腐的原理：

盐水和石膏都是电解质。所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和蛋白质胶体颗粒的负电荷。

因为蛋白质分子之间没有静电斥力，分散的蛋白质胶粒聚集沉降，变成豆腐。这个过程叫做“胶体聚集”，这个变化过程中没有化学反应，属于一个物理过程。最后把豆腐里的水挤出来，就成了豆腐。豆花和豆腐都是浓缩豆类蛋白质。

四、做豆腐可以用氯化镁吗？

我一直想自己做豆腐，

很简单的事情，但是我一直做不到。

做豆腐都找不到石膏，更别说卤水了。

我查了盐水的成分，去药店买了一包氯化镁，决定试试。

结果：

我只是把它做成这样。因为没有找到合适的压豆腐的模具，所以周围还是很松。

中间压好的部分和买的豆腐一样，切起来感觉很结实。

这张可以看清楚。绝对是北豆腐。

把周围不压的都剪掉，就像北京的干白豆腐脑一样。

最终产品：麻婆豆腐。

现在有一种对厨房油烟的病态恐惧。

煎和炸都取消了。

这个麻婆豆腐是微波炉的杰作。

最后，做一道甜点。

以上就是关于石膏豆腐卤水豆腐哪个有毒？的知识，后面我们会继续为大家整理关于氯化镁做豆腐有毒吗的知识，希望能够帮助到大家！