油酸是什么东西 油酸是饱和脂肪酸吗

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一、油酸是什么东西

一、油酸是什么东西

油酸是一种单不饱和-9脂肪酸，存在于动物和植物中。化学式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。油酸加氢得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反式油酸。英文名“oleicacid”来源于“Olive”。脂肪酸是一类由碳、氢、氧组成的化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸可分为碳链碳原子数小于6的短链脂肪酸，也称挥发性脂肪酸；中链脂肪酸是指碳链上有6-12个碳原子的脂肪酸，主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10)；碳链中含有12个以上碳原子的长链脂肪酸。大多数食物都含有长链脂肪酸。根据烃链的饱和与不饱和的不同，脂肪酸可分为三类，即：烃上没有不饱和键的饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸，其烃链具有不饱和键；多不饱和脂肪酸在其烃链中有两个或多个不饱和键。

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