堪萨斯城烧烤在这5个热门地点进行素食改造

很少有城市比密苏里州堪萨斯城更能代表烧烤。该市的招牌美食可以追溯到 1920 年代初期，以其慢熏烤肉而闻名。

亨利·佩里(Henry Perry)被称为“烧烤之王”，他开始在室外烧烤炉上烧烤肉，然后用报纸包裹起来。佩里的烧烤受到了人们的关注，很快，他的美食爱好者们开始重现他的技术。如今，佩里被视为烧烤领域最早的黑人商人之一，他的持久遗产使堪萨斯城成为世界烧烤之都。

但是纯素烧烤怎么样?20 世纪 20 年代，佩里 (Perry) 热衷于动物肉类，但随着素食主义的日益普及，许多当地餐馆开始迎合素食主义者的需求，寻找经典的堪萨斯城烧烤。

“堪萨斯城拥有非常多样化的美食场景，我们很自豪能够向旅行者展示我们的众多住宿选择，”该市旅游办公室 Visit KC 的内容策略总监 Derek Byrne 告诉 VegNews。“这些对经典烧烤盘的新演绎邀请每个人都参与堪萨斯城最喜欢的传统。”

堪萨斯城的素食烧烤

Mattie's Foods是一家以纯素方式重新诠释堪萨斯城烧烤的地方。Mattie's Foods 由 Arvelisha Woods 和 India Pernell 姐妹兼商业伙伴创立，提供多种不含动物产品的烧烤美食。

渴望品尝堪萨斯城经典美食的当地人可以选择丰盛的菜肴，如 Brisket Samich(用切片豆腐胸肉制成，用烧烤酱腌制，上面撒上浓郁的泡菜，放在烤面包上);BBQ Chik'n Samich(以烧烤调味的大豆卷与辣椒和洋葱混合，上面撒上长叶生菜和腰果奶酪)。

对于清淡的选择，顾客可以选择 BBQ Chik'n Wrap(烧烤大豆卷、生菜、胡萝卜和黄瓜，淋上纯素蜂蜜芥末，包裹在面粉玉米饼中);以及 BBQ Chik'n Salad(以生菜为底料)生菜与烧烤大豆卷、玉米饼条、玉米、烧烤牧场和烧烤酱混合)。

伍兹和佩内尔在对周围缺乏素食产品感到失望后创立了玛蒂食品公司。姐妹俩为在这座以传统肉类美食而闻名的城市提供植物性烧烤而感到自豪。

“我们注意到，在这个以烧烤闻名的以肉类为主的城市，当人们成为素食主义者时，他们仍然渴望这些食物，”佩内尔告诉素食新闻。

“人们想要相同的[口味]，而我们提供的选择可以为您提供相同的[体验]，而不会伤害动物或夺走生命。”

Mattie's Foods 并不是唯一一家为堪萨斯城素食群众提供服务的全素食餐厅。距离酒店仅 4 英里的 Gigi's Vegan and Wellness Cafe 是该市唯一的生素食餐厅，也提供烧烤美食。

该咖啡馆的 KC BBQ 蘑菇汉堡和 KC BBQ 羽衣甘蓝片以健康的形式提供熟悉的口味，这对创始人 Gigi Jones 来说非常重要。

“2015年，我被诊断出患有结肠癌;我没有做手术就治愈了我的身体。我现在是一名营养师、营养师和 Gigi's Vegan + Wellness 咖啡馆的老板，该咖啡馆在大流行期间开业，为寻求健康生活方式的人们提供健康的选择，”琼斯告诉 VegNews。

“我们是镇上唯一一家生素食餐厅，为了满足我们对堪萨斯城的热爱和顾客对烧烤的热爱，我们提供了一些菜单项，例如 KC 烧烤羽衣甘蓝片和 KC 烧烤蘑菇汉堡，”琼斯说。

除了琼斯咖啡馆之外，素食主义者还可以在 Tree Hugger Kitchen 找到传统的堪萨斯城无肉烧烤。这家餐馆的 KC BBQ Sammy 的特色是用 KC Masterpiece BBQ 酱腌制的菠萝蜜、奶油自制凉拌卷心菜、辛辣的墨西哥辣椒和脆脆的炸洋葱串，放在烤面包上。

但素食餐厅并不是堪萨斯城唯一一家兜售植物性食品的餐厅。

烧烤菜单为素食选择腾出空间

著名的加油站 Joe's Kansas City Bar-B-Que 提供深受人们喜爱的无肉 Z-Man 三明治。Portobello Z-Man 用熏蘑菇代替牛肉制成，与无麸质面包一起订购时很容易成为素食主义者。

在该市最受欢迎的烧烤场所之一 Char Bar，如果点了 The Jackknife 的酵母面包或不含黄油和奶酪的农场面包，就会呈现出堪萨斯城传统烧烤风味。

Char Bar 发言人告诉 VegNews：“慢熏肉虽然美味，但也有很多更健康、更美味的选择，可以减少我们在这个星球上的足迹。” “如果处理得当，年轻的菠萝蜜的肉质与手撕猪肉相似。而且由于它不含糖，因此可以轻松吸收其他咸味、烟熏味，例如 Char Bar 屡获殊荣的辣桌酱。”

Char Bar 的无肉三明治颇有名气。经过改良的纯素食三明治已在《华盛顿邮报》上进行专题报道，并在过去七年中被评为堪萨斯城“最佳纯素食烧烤”。

在传统上以肉类为主的菜单上添加无肉食品是时代的标志。

堪萨斯城丰富的烹饪场景的未来?伍兹和佩内尔都希望非素食餐厅继续拥抱包容性。为了支持这一愿望，姐妹俩正在重新启动她们的餐饮服务部门，为希望增加更多素食选择的餐厅提供植物性肉类。