大黄鱼和小黄鱼的区别，大黄鱼的家常做法大全|包你好吃停不下来！

对于大黄鱼和小黄鱼的区别，大黄鱼的家常做法大全|包你好吃停不下来！，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

大黄鱼是一种美味的鱼。相信很多人都很喜欢。那么大黄鱼有哪些好吃的家常做法呢？让我们一起来看看吧！大黄鱼怎么做，简单又好吃。大黄鱼主料：大黄鱼调料：宁波雪里蕻、竹笋。宁波雪里蕻腌制的腌菜切块，冬笋切成薄片。然后，将大黄鱼放入油中炸至两面微黄，煮熟。

盖上黄酒，小火煨一会，加水、姜、白菜、竹笋、盐、味精，大火烧开，再小火煨几分钟，待汤呈乳白色时，撒上葱花。海水蒸大黄鱼原料：新鲜大黄鱼1条(净肉约400g)，玉米面饼2块约100g，青椒丝5g，葱丝5g。调料：蒸鱼黑豆油50克，生大豆油20克，猪油20克，葱油20克。

卤鱼食材：海水1000克，葱50克，姜20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，雕酒50克，香菜根10克。

制作1、先将黄花鱼去鳞、去腮，然后在咽喉处切开小口，用菜刀刀尖挑出内脏，背部手术，接腹部，用卤鱼料腌制12小时。2、将腌制好的黄花鱼吹20小时晾干。3、将干黄鱼皮朝上放入盘中，撒上生豆油和猪油，入蒸锅蒸10分钟，取出，盖好青红椒丝和葱丝，撒上滚沸的葱油，淋上八成热的蒸鱼和黑豆油，配玉米饼食用。

特点：鲜香，鲜香。小贴士：用海水腌鱼是沿海地区的一大特色。渔民将捕获的鲜鱼用海水腌制晒干，闲暇时用来饮用和食用。经过多次改进，咸鱼料在海水中的效果比普通盐水好很多。红烧大黄鱼

材料：大黄鱼1条(约750克)。调料：酱油15g，绍兴酒8g，盐和糖5g，番茄酱5g，胡椒粉5g，味精和香油8g，湿淀粉10g，葱、姜片、葱、青椒片5g，色拉油100g。生产1。将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼洗净后，在鱼上以45度斜角放一把深2厘米的汉字花刀，加入4克绍兴酒和2克盐腌制20分钟。

2.将30g色拉油放入油锅，加热至五成热，放入2g葱、2g姜片、2g葱炒香，然后放入大黄鱼炒2分钟，再放入4g绍兴酒、3g盐、番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，再放入350g清水小火煨6分钟。3.将剩下的葱、姜、葱、青椒片放入五成热的色拉油中，滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

特点：色泽鲜红，咸鲜绵软。主料：大黄鱼1000g辅料：鸡蛋100g，小麦粉100g调料：盐5g，椒盐15g，料酒15g，葱10g，姜15g，味精3g，花生油75g，猪油(精)10g。特点：外酥里嫩，外香里鲜，黄色悦目。做法：1。将黄花鱼宰杀洗净，取净肉2块，切成4.5l厘米的条，放入碗中，用精盐、料酒、葱姜末腌制30分钟。

2.将鸡蛋和面粉搅拌成鸡蛋面糊，然后加入熟猪油拌匀。3.把锅放在大火上。花生油烧至六成热时，将酸菜鱼条一根根挂在鸡蛋面糊里，在锅里炸至金黄色，捞起，浇上冷油，装盘。4.跟上一小碟椒盐。鸡蛋面糊制作小技巧：1。加入煮熟的猪油(融化)使面糊变得光滑。2.鱼炸好后浇上冷油，保证品质和酥脆。3.因为油炸的过程，要准备750克花生油。生熏大黄鱼

鲜黄鱼1条(约750克)，酒1/2汤匙，葱1根，姜2片，白米饭1/2杯，茶叶(红茶或龙井茶)1/2杯，红糖1/2杯，生菜叶2片。将黄花鱼用盐酒和葱姜末擦匀，腌制20分钟左右。(2)锅内油加热至六分熟后，放下黄鱼，小火慢煎(即泡)。约2分钟后，取出沥干油。

(3)用姜炒锅，将茶叶、白米、黄糖放入锅内，然后用小火烧。食材冒烟时，在炒锅里放一块铁丝网(网上刷一点油)，然后把鱼平放在网上，盖紧锅盖，小火熏15分钟左右。当鱼变成褐色时，它就准备好了。小心翼翼地把鱼移到一个盘子里(盘子底部铺上莴笋叶)家常炖黄鱼主料：大黄鱼650g辅料：猪肉50g(肥瘦相间)。

调料：植物油50g，香菜5g，盐5g，料酒25g，酱油10g，味精2g，葱10g，姜5g，蒜5g(白皮)。做法：1。刮去黄花鱼的鱼鳞，去除内脏，清洗干净，在鱼的两侧打上间距为2cm的平行刀痕。2.将猪肥肉和瘦肉切成细丝。

5.锅内留底油(20g)，将猪肉、葱、姜、蒜切片煸炒，下料酒和酱油，倒入高汤(750g)，加入炸好的黄鱼和盐，烧开，撇去泡沫。6.中火炖至原料为味精，再加入味精和香菜，出锅。松子黄鳍金枪鱼

先将黄花鱼的肚子清洗干净，在鱼的两侧各划一刀，直刀四刀，横刀六刀(视鱼的大小而定)。

用玉米淀粉抹匀，烧开油，小心的把鱼放下锅，不要马上把鱼翻面。火不要太大。五分钟后，把鱼翻过来，煎一面。几分钟后捞出沥干油，然后烧开油，把鱼放下，两分钟后捞出沥干油即可上桌，在锅里煮糖醋汁(糖醋酱：番茄酱)

将黄鱼放入清水中煮熟，去骨留肉，去除鱼骨大小的头骨和骨头，用火腿丝、竹笋丝，加入蛋清(蛋清打匀后再加入)，将食材用水煮鱼汤煮沸，加入盐和胡椒粉，将蛋清放下，关火，即可食用。糖醋黄鱼原料：黄鱼1条、香菇丝20g、红辣椒丝15g、葱丝20g、香葱1根、姜3片。盐5克，糖20克，醋25克，番茄酱10克，料酒5克，淀粉5克，香油少许。

产量：1。将黄花鱼洗净，将鱼两面切开，放入盘中，用盐、料酒、姜、葱抹全身，腌制20分钟，然后将鱼用淀粉包裹，放入热油中，炸至酥脆，取出。2、锅内热油，爆香香菇丝、葱白、红椒，将白糖、醋、番茄酱、淀粉、香油、盐加水拌匀，倒入炒锅，大火翻炒至沸腾，淋在鱼上。大黄鱼的营养价值

1.黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱和中老年人来说，吃黄鱼会收到很好的治疗效果；2.黄花鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。大黄鱼的鉴别技巧优质大黄鱼的鉴别

体表：体态对称，鳞片较为完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色(包括白色鳞片)，背部黄褐色，有光泽。鳃：鳃丝清晰，鲜红，粘液透明。眼球：眼球饱满，角膜清晰。气味：有大黄鱼固有的气味，无油污等气味。组织：肌肉结实有弹性，内脏清晰无腐烂。储存方法：冰箱保鲜可储存20天以上，零下8度冷冻可储存一年。

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