饵丝和米线的区别，饵丝怎么做好吃

对于饵丝和米线的区别，饵丝怎么做好吃，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

饵丝主要由大米制成。吃鱼饵丝的主要方法与云南的另一种特色小吃米粉相似，但味道有所不同。米线滑爽有弹性，饵料柔韧有香味。

饵丝和米线的区别

米粉含水量高，吃完容易饿，又软又滑，容易煮。煮好后可以不吸水拿出来吃，也可以凉了拌米粉吃。我在云南吃过的米粉种类不多，差距也不是特别大。一般只有粗细米粉。滇西有较粗的种类，滇东有较细的米线，尤其是傣族的细米线，还有红河州的特色红米线。

鱼饵丝比较干硬，一般煮或者蒸，很少做成凉拌，需要长时间加热。煮好后会吸水，需要马上吃，这样就饿了。种类相对较多，可以说是滇东软滇西硬。

目前我在云南吃过：大理、昆明等滇中地区的饵丝，白色，柔软，比较厚实，没有嚼劲，煮的时候容易粘在一起；腾冲饵丝，又白又细，好煮，没什么可嚼的，但有筋骨，不会躺成一堆；保山饵丝细而硬，耐煮。煮熟后呈半透明状，不会粘在一起。它是坚韧和耐嚼的。德宏饵丝有粗有细，但粗的凉，硬，耐煮，吃起来有点粘。煮好后是半透明的，我特别喜欢厚的那种，有嚼劲。

饵丝怎么做好吃

腾冲饵丝一般有水煮和油炸两种吃法。烹饪方法是将鱼饵切成细丝，用开水焯一下，加入鲜肉丝或火腿、高汤或鸡汤，加入酱油、葱花、香菜和少许酸菜。这种吃法比较常见。白色的鱼饵丝，配以青韭菜、香菜、红辣椒酱，白、绿、红，颜色十分悦目。而且汤很好吃，很棒。色香味俱佳。

爆炒法是用鲜肉片、鸡蛋、蘑菇、西红柿、豌豆尖或大白菜、其他调料和热油将鱼饵丝(鱼饵块)爆炒。这种油炸的吃法被称为“炸饵”(“炸饵块”)，腾冲人也称之为“大救”。相传，明末清初，南明皇帝李咏逃往腾冲。当他筋疲力尽、饥肠辘辘的时候，他不得不吃腾冲煎饵，就像在吃山珍海味。他脱口而出：“真是一场救援！”“大救援”的名字由此而来。

现在的腾冲鱼饵丝不仅是新鲜的鱼饵丝，还加工成碗、袋、干鱼饵丝、快餐鱼饵丝，远销各地和东南亚国家，携带和食用都极为方便，是来腾腾的游客和腾人的好礼品。

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