吃牛肉和奶制品可以增强免疫系统对抗癌症

一项研究表明，吃牛肉和奶制品可能会增强身体对癌症的免疫反应。

反式牛油酸 (TVA) 是一种长链脂肪酸，存在于牛和羊等食草动物的肉类和乳制品中，它可以提高 CD8+ T 细胞浸润肿瘤和杀死癌细胞的能力，研究人员透露，芝加哥大学。

这项发表在《自然》杂志上的研究还表明，血液中循环的 TVA 水平较高的患者对免疫疗法的反应更好，这表明免疫疗法有潜力作为营养补充剂来补充癌症的临床治疗。

“有许多研究试图破译饮食与人类健康之间的联系，但由于人们吃的食物种类繁多，因此很难理解其潜在机制。但如果我们只关注从食物中提取的营养物质和代谢物，我们就会开始看到它们如何影响生理学和病理学，”美国芝加哥大学医学教授陈静说。

“通过关注能够激活 T 细胞反应的营养物质，我们发现了一种实际上可以通过激活重要的免疫途径来增强抗肿瘤免疫力的营养物质，”Chen 补充道。

然而，陈警告说，越来越多的证据表明食用过多红肉和奶制品会对健康产生不利影响，因此这项研究不应被视为多吃芝士汉堡和披萨的借口。

在这项新研究中，该团队从大约 700 种来自食物的已知代谢物的数据库开始，组装了一个由 235 种源自营养素的生物活性分子组成的“血液营养素”化合物库。

他们筛选了这个新库中的化合物，以确定它们通过激活 CD8+ T 细胞影响抗肿瘤免疫的能力，CD8+ T 细胞是一组对于杀死癌细胞或病毒感染细胞至关重要的免疫细胞。

在科学家评估了人类和小鼠细胞中的前六名候选者后，他们发现 TVA 表现最好。 TVA 是母乳中最丰富的反式脂肪酸，但人体无法自行产生。

只有大约 20% 的 TVA 被分解成其他副产品，其余 80% 在血液中循环。 “这意味着它肯定还有其他作用，所以我们开始更多地研究它，”陈说。

他指出，该研究还表明，TVA 等营养补充剂可用于促进 T 细胞活性。

“早期数据表明，植物中的其他脂肪酸通过类似的受体发出信号，因此我们相信植物中的营养物质很可能可以起到同样的作用，”陈说。