食品安全知识培训考试题及答案，食品安全知识

对于食品安全知识培训考试题及答案，食品安全知识，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

01 谷物食品安全知识谷物是我们的主食，为我们提供丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。在中国居民的饮食宝塔中，谷类排名第一，在传统膳食中占有重要地位。大多数家庭会选择全麦面包、高纤维饼干、全麦面粉等来满足自己的谷物摄入量。根据美国农业部的建议，选择谷物时，尽量选择全谷物。首先，查看配料表中是否有“全”字样，如全燕麦、全谷物、全黑麦等。其次，多吃全谷物，如玉米、燕麦、高粱、荞麦等。需要注意的是，虽然有些谷物食品标明“全麦”或“100%小麦”等字样，但实际上只添加了麸皮，缺乏胚芽，因此并非全麦食品。家长在购买时应仔细检查。

02 肉类食品安全知识肉类是餐桌上不可或缺的“重头戏”。肉的品质不仅影响口感，还关系到家庭饮食的健康。中国营养学会建议，儿童应适量食用瘦肉、鱼类、动物肝脏，并补充蛋白质、铁等，少吃羊肉等容易产生刺激性的肉制品。选择肉制品时，建议去信誉良好的大型超市或农贸市场，清楚了解各种肉制品的保质期。例如，畜肉的保质期相对较长，而禽肉的保质期相对较短。其次，要仔细观察。新鲜的肉表面有光泽、湿润。质地均匀，太干的肉不够新鲜，太湿的肉要注意可能是注水的肉；第三，闻有没有异味，按一下有弹性，说明肉是新鲜的。

03.蛋类食品安全知识。禽蛋多指常吃的鸡蛋和鸭蛋。此外，还有鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，建议儿童和青少年多吃鸡蛋。建议每天吃1-2个鸡蛋。一颗鸡蛋鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量较高，其养分利用率高达98%。因此，它们也被营养学家称为“完全蛋白质模型”。家长买鸡蛋时要记住“看、摸、闻、听”四个字。一般来说，新鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，上面附着有霜粉。它们在手掌中的重量大致相同，闻起来有点像生石灰。新鲜的鸡蛋放在耳边摇晃，声音很扎实，不会感觉像是在与蛋壳摇晃。

04 果蔬食品安全知识很多家长认为，果蔬只要看起来新鲜就是健康的。事实上，情况并非如此。许多商家时不时会喷水、冷冻或使用其他方法来保持水果和蔬菜的新鲜。家长一定要给他们擦亮眼睛。选择水果和蔬菜时，应注意其形状和新鲜度。形状正常的水果和蔬菜一般都是常规种植，没有经过化学促进剂等化学物质处理。父母可以安全地将它们喂给孩子。许多消费者认为，如果水果和蔬菜上有虫洞，就意味着没有经过农药处理的水果和蔬菜可以安全食用。事实上，这种说法并不可靠。水果、蔬菜是否易受虫害，是由蔬菜成分的不同和气味的特殊性决定的。

05 乳制品食品安全知识乳制品包括鲜奶、奶片、奶粉等，乳制品营养价值很高，被称为“白色血液”。尤其可以为成长中的儿童补充钙质。奶片及类似乳制品往往含有各种不利于儿童发育的添加剂，不建议经常食用。新鲜牛羊奶虽然新鲜，但远不如配方奶粉受到家庭的欢迎。越来越多的家长发现配方奶粉的营养确实更加全面和均衡。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！