7种平衡身心的阿育吠陀食谱

阿育吠陀美食通过均衡的营养促进整体健康，强调风味、质地和营养的融合。从接地气的 Kitchari 到活力十足的姜黄黄金牛奶，这些菜肴旨在实现平衡和活力。

为了追求整体健康，古印度医学体系 阿育吠陀为通过均衡营养滋养身心提供了深刻的指导。阿育吠陀烹饪秉承“食物不仅是维持生计，而且是药物”的理念，注重味道、质地和营养成分的和谐融合。

这种烹饪方法旨在平衡三种能量——瓦塔、皮塔和卡法——影响身体和心理特征的个人体质。在此背景下，我们探索了七种旨在促进平衡的阿育吠陀菜肴。

从朴素的 Kitchari 到令人振奋的温暖姜黄黄金牛奶和营养丰富的五香藜麦沙拉，每道菜都体现了阿育吠陀的原则，旨在不仅促进饱腹感，而且促进深刻的健康感。与我们一起踏上阿育吠陀美食领域的旅程，在这里，烹饪行为成为追求平衡和活力的神圣仪式。

1. Kitchari：终极阿育吠陀舒适食品

Kitchari 是阿育吠陀烹饪中的主食，以其简单和平衡的特性而闻名。这是一道一锅菜，由印度香米和切开的黄绿豆(扁豆)混合而成，并与孜然、香菜、姜黄和生姜等各种香料一起烹制。这种组合提供了完整的蛋白质来源，同时易于消化。在阿育吠陀净化期间或消化系统需要休息时，通常会推荐 Kitchari。

2. 姜黄黄金牛奶：舒缓灵丹妙药

姜黄黄金牛奶是一种温暖、舒适的饮料，结合了姜黄的抗炎特性和牛奶的舒缓作用。要制作这种阿育吠陀饮料，请将姜黄粉与温牛奶混合，添加少许黑胡椒(可增强姜黄的吸收)，并用蜂蜜等天然甜味剂增甜。这种黄金牛奶不仅味道鲜美，而且有助于减少体内炎症、促进消化、增强免疫力。

3.五香藜麦沙拉：清淡又营养丰富的选择

藜麦是一种多功能谷物，富含蛋白质和所有必需氨基酸。阿育吠陀五香藜麦沙拉将煮熟的藜麦与彩椒、黄瓜和樱桃番茄等色彩缤纷的蔬菜结合在一起。调料包括孜然、香菜和薄荷等阿育吠陀香料，以及少许柠檬汁。这种沙拉清淡、清爽，提供均衡的营养组合，支持整体健康。

4. 芝麻 Ladoo：营养丰富的能量小吃

芝麻是一种强大的营养物质，将其融入阿育吠陀甜点(如芝麻拉杜斯)中是享受其益处的美味方式。这些能量饮料是通过烘烤芝麻并将其与粗糖(天然甜味剂)和酥油(澄清黄油)混合制成的。芝麻拉多不仅是一种美味佳肴，而且还提供大量的钙、铁和其他必需矿物质。

5.姜图尔西茶：一种充满活力的草本浸剂

生姜图尔西茶结合了生姜的温暖特性和圣罗勒(图尔西)的增强免疫力和缓解压力的功效。要制作这种阿育吠陀茶，请将新鲜姜片和图尔西叶在水中煮几分钟。过滤混合物并添加少许蜂蜜以增加甜味。这种草药输液不仅有助于消化，还能给心灵带来平静和平衡的感觉。

6. 酥油蔬菜咖喱：一道饱腹又营养的菜肴

阿育吠陀鼓励在烹饪中使用酥油，因为它被认为具有多种健康益处。用酥油和阿育吠陀香料(如阿魏、小茴香和香菜)烹制的蔬菜咖喱是一道令人满意且营养丰富的菜肴。包括各种色彩缤纷的蔬菜，如胡萝卜、花椰菜和菠菜，以确保营养成分多样化。这种咖喱不仅美味，而且还有助于消化并提供必需的维生素和矿物质。

7. 椰子酸辣酱：清凉可口的配菜

椰子酸辣酱是经典的阿育吠陀佐料，可与各种菜肴完美搭配。这种酸辣酱由新鲜椰子、青辣椒、香菜和少量柠檬汁制成，既凉爽又美味。椰子在阿育吠陀中以其清凉特性而闻名，可以帮助平衡体内多余的热量。使用这种酸辣酱作为 dosas、idlis 或任何其他谷物菜肴的蘸酱。

将这些阿育吠陀菜肴融入您的日常膳食中可以有助于身心平衡和谐的状态。在准备和享用这些菜肴时，请记住注意食材的质量、烹饪方法和您个人的体质，以获得最佳的健康效果。