怎样做排骨汤好吃又简单方便，怎样做排骨汤更好喝

对于怎样做排骨汤好吃又简单方便，怎样做排骨汤更好喝，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

1.选料：要炖一锅，新鲜的食材是必须的，所以选排骨要选新鲜的食材。一般来说，排骨都是新鲜带血的。如果颜色较暗，表面的血凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好不要买。(另外建议你去人流量大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材)。

2.清洗：肋骨的清洗也很重要。一般建议将购买的排骨用流水洗几次，最好到水中没有明显的血水为止。如果时间充足，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间多换水几次，有助于消除排骨中的血渍，减少排骨的腥味。

3.焯水去腥很重要：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步。腥味不到位的话，做出来的排骨汤会有很重的腥味。去除腥味的关键法宝是大量的生姜。我一般都是把洗干净的排骨用小火煮，然后加入大量的姜，少量的辣椒，一小块香叶，一两勺料酒，半根大葱，用很小的火煮，然后把排骨捞出来。

4.二次清洗：我会对焯水后的排骨进行第二次清洗，使用70-80摄氏度的热水两次，目的是清洗掉排骨表面的残渣和粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过多的姜味，不影响排骨汤的原味。

5.选锅很重要：我们知道，做好菜也是很有要求的。我的经验是，如果想煮得很烫，最好选择砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭煲做的汤味道更差。

6.食材也很重要：排骨汤要炖的很烫，仅靠排骨很难达到效果。一般情况下，我们需要添加一些其他成分。一般我在锅里放清水，放几片姜和一小块香叶，再放几片干净的香菇片(一般三四片为宜)，然后把前面步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，再小火煨，放几片大葱，大概半个小时，等到大葱熟了就拿出来扔掉，直到没有香味。

第二次加入香叶、姜、葱去腥，加入蘑菇增加汤的鲜美。

7.添加时令新鲜食材：我们的排骨汤一般会添加其他食材，可以根据个人喜好选择。我强烈推荐这里的莲藕和玉米。在我炖的排骨汤里，我最喜欢的是莲藕玉米排骨汤。鲜藕和甜玉米融入汤里，让整个汤的鲜味瞬间提升。煮出来的汤不加任何调料，非常好吃，特别适合夏天，既能补充营养，又能解暑，一举两得。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！