最近的研究发现素食主义的日益普及引起了年轻人对维生素B12缺乏的担忧

各种形式的素食主义，尤其是纯素食主义，在过去几年中越来越受欢迎，尤其是在的年轻人中。

虽然多项研究表明纯素饮食(VD) 可以降低心血管疾病、2 型糖尿病、肥胖和非酒精性脂肪肝等心脏代谢疾病的风险，但纯素主义与不良健康结果相关，即：根据国家医学图书馆发表的研究，“纯素饮食对许多人的影响健康方面：纯素食主义被忽视的一面”。

英国的一份报告显示，一半 20 多岁的年轻人面临维生素 B12 缺乏的风险，这可能是由于植物性饮食的流行趋势所致，并可能产生严重的健康后果。

YorkTest 发布的 2022 年英国基本健康检查报告使用了 4204 人的血液分析，并探讨了年龄、性别和维生素水平等因素的影响。

结果显示，20 多岁的女性中，有 55% 的女性和男性中，有 40% 的男性维生素 B12 水平较低，这可能是由于纯素和植物性饮食的上升趋势所致。

英国至少有 36% 的素食者年龄在 25 岁至 34 岁之间，研究表明高达 90% 的素食者和素食者可能缺乏维生素 B12。

YorkTest 科学总监 Gill Hart 博士表示，最近的研究挑战了一种普遍观点，即由于这种必需营养素的摄入量减少，维生素 B12 缺乏症在老年人中更为常见。

这一发现为饮食和维生素 B12 水平的重要性增添了有趣的视角。

虽然纯素饮食对健康有益，例如降低心脏病和某些癌症的风险，但它也可能带来与营养缺乏有关的挑战。

动物性食品中常见的维生素 B12、铁、钙、碘、omega-3 脂肪酸和锌等必需营养素可能缺乏。需要仔细计划以确保适当的摄入量。

这种必需营养素在能量代谢、神经功能和 DNA 产生中发挥着至关重要的作用。缺乏维生素D会导致疲劳、视力模糊、记忆问题、抑郁、贫血、神经系统损伤以及心脏病和中风的风险增加。

与某些营养素不同，维生素 B12 不能由人体自然合成，因此需要通过食物或补充剂等外部来源获取。

除了缺乏维生素 B12 的不利影响外，研究还得出了关于维持最佳维生素 B12 水平的好处的有希望的发现。

研究表明，保持足够的维生素 B12 水平可能有助于减少炎症、防止认知能力下降、改善记忆力并降低患痴呆症的风险。

此外，另一项研究指出维生素 B12 水平低与重要脑细胞损失导致的大脑萎缩之间存在联系。

健康专家 Vanessa Ascencao 表示，大约四分之一的人口可能缺乏维生素 B12，这可能会产生负面影响，特别是对于年轻人来说，因为大脑仍在发育。

缺乏症与自闭症和精神分裂症等疾病有关，甚至可能反映出痴呆症的症状。

“确保健康的饮食，包括良好的肉类、鸡肉和鸡蛋、新鲜水果、绿叶蔬菜和健康脂肪，如橄榄油、鳄梨、坚果、种子和多脂鱼。

“遵循植物性饮食时，请提前计划膳食，优先考虑各种营养丰富的食物，如菠菜、甜菜根和鹰嘴豆，并避免糖、酒精、咖啡因和加工食品，因为这些食物会减少维生素 B12。”

此外，定期进行健康检查并尝试经证实可吸收的优质补充剂。