TikTok的巴尔干早餐潮流很健康但专家称要注意盐和腌肉

8月，一位名叫 Dayi 的 TikTok 用户发布了一段视频，视频中他正在享用一顿早餐，早餐由西红柿、黄瓜和辣椒组成，生吃后蘸上盐。这段视频迅速走红，激发了数百名 TikTokers 发布自己对“传统巴尔干早餐”的看法。

例如，在一段已获得 200 万次观看的视频中，TikToker安娜·安东耶 (Anna Antonje)大口吃着生洋葱、胡萝卜、奶酪、辣椒、黄瓜、盐，还有一种看似pindjur的东西——一种用烤番茄和红辣椒制成的巴尔干传统酱料。

然而，用户们很快就评论说，安东耶对“巴尔干早餐”的理解并不完全正宗。“那不是巴尔干早餐，那是巴尔干爸爸的早餐，”一位用户评论道。另一位用户补充道：“我们离这样的饮食还差得很远。”

巴尔干半岛位于欧洲东南部，是巴尔干山脉的所在地，由阿尔巴尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、希腊、科索沃和黑山等数个国家组成。各国的烹饪传统(包括早餐选择)各不相同。

例如，在保加利亚，一种传统的早餐选择是鸡蛋糕点banitsa，而在希腊，一天的第一餐通常包括酸奶、糕点、水果和面包。在黑山，cicvara(一种用玉米淀粉和奶酪制成的粥)是一种受欢迎的选择。

虽然TikTok 的趋势可能是一种普遍概括，但并非完全错误。巴尔干人的饮食往往遵循地中海饮食模式，富含植物性食物，包括流行视频中出现的许多水果和蔬菜。

这意味着流行的“巴尔干早餐”潮流确实带来了一些健康益处，但是在你开始吃浸盐的生蔬菜作为早餐之前，你需要注意一些事项。

TikTok“巴尔干早餐”风潮带来的健康益处

在巴尔干半岛的 11 个国家中，希腊、阿尔巴尼亚、克罗地亚和斯洛文尼亚等 7 个国家也属于地中海国家。该地区的饮食往往富含全食，如绿色蔬菜、豆类和新鲜水果，这些食物富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维等重要营养素，因此，这些国家被认为是世界上最健康的国家之一。

例如，今年早些时候，《美国新闻与世界报道》 发布了年度最健康饮食名单，地中海饮食连续第七年位居第一。

“地中海饮食注重饮食质量，而不是单一的营养素或食物种类，”当时的出版物指出，该出版物在 40 多名全国知名营养师的帮助下编制了这份清单。“许多研究表明，地中海饮食可以降低患慢性健康疾病的风险，包括心脏病和 2 型糖尿病，同时延长寿命并提高生活质量。”

研究表明，在世界蓝色区域(即五个长寿热点地区)中，人们往往比美国人更健康、更长寿，许多人的饮食模式也与地中海地区的人非常相似。他们的饮食以全食为主，红肉和超加工零食等食物较少。

然而，在美国，标准美国饮食(SAD)，也称为西方饮食模式，饮食往往富含饱和脂肪、精制糖、红肉和预包装零食。2021 年，纽约大学全球公共卫生学院的一项研究结果公布，该研究测量了近二十年来超加工食品的消费情况。研究表明，到 2018 年，大多数人摄入的热量中近 60% 来自超加工食品。