开菲尔VS酸奶了解乳制品之间的区别

开菲尔和酸奶都是发酵乳制品，以富含益生菌而闻名。虽然它们都对肠道有益，但开菲尔和酸奶之间有很多区别。请继续阅读以了解更多信息。

用不同原料通过多种工艺制成的乳制品种类繁多。从早晨的一杯咖啡到一天结束时的冰淇淋，牛奶在膳食和饮料中的使用量无与伦比。在饮食中添加富含益生菌的酸奶后，是时候习惯营养丰富的乳制品“开菲尔”了。

虽然开菲尔的稠度比酸奶要低，但这两种流行的发酵乳制品很容易混淆。为了帮助您区分这两种产品，这里有一份指南，列出了开菲尔和酸奶之间的区别。继续阅读，了解它们的历史、制作过程，以及哪一种更适合您。

起源与发酵

开菲尔 源自土耳其语“keyif”，意为“感觉良好”。这个名字恰如其分地描述了它与肠道健康的联系以及对改善整体健康的重要性。开菲尔已有数百年的历史，传统上是通过用开菲尔谷物发酵牛奶制成的，从而为您提供酵母的共生培养物。

另一方面，酸奶起源于中东和中亚，据信已有一千多年的历史。尽管不同传统和文化的酸奶制作过程各不相同，但共同点是牛奶通过有益细菌(称为乳酸杆菌)发酵而成。

质地

开菲尔以其液体般的稠度而闻名。与酸奶不同，它的质地类似于传统上用凝乳制成的酪乳。它还略带泡沫，是提神醒脑的完美饮品。而酸奶的稠度更浓，口感更醇厚。

益生菌含量

根据2016 年发表在 《微生物学前沿》杂志上的一项研究，开菲尔的益生菌含量极高。开菲尔含有 30 种不同的益生菌，包括各种细菌和酵母，已被证明对消化系统具有长期益处。与开菲尔相比，酸奶的益生菌菌株较少，主要为乳酸杆菌。然而，根据2017 年发表在《微生物》杂志上的一项研究，酸奶也被证明可以提高新陈代谢率并帮助改善消化。

烹饪用途

开菲尔的稠度较低，可用于制作健康的冰沙、酱汁，甚至用于腌制印度奶酪、鱼或鸡肉。酸奶的用途比开菲尔多得多。可以直接食用，也可以搭配切碎的水果、燕麦、格兰诺拉麦片、冻糕、沙拉酱等食用。

保质期

虽然开菲尔和酸奶都以益生菌含量而闻名，但开菲尔的保质期比酸奶短。开菲尔只能在冰箱里保存几周，否则就会变质。但是，如果储存得当，记住保质期，酸奶甚至可以保存整整一个月，而不会变质或发出异味。