10种素食高蛋白餐点助你提升锻炼效果

有很多富含蛋白质的素食成分可以帮助提高运动期间的耐力和能量水平。

无论您是准备长跑、去健身房，还是只是想全天保持精力充沛，纯素高蛋白餐都能为您提供多种选择，让您保持强壮和精力充沛。

这里有十种高蛋白素食餐点，为您的锻炼提供动力。

1. 藜麦炒豆腐

豆腐是极好的植物蛋白来源，每 100 克豆腐中含有约 10 克豆腐。将豆腐与藜麦(一种含有所有九种必需氨基酸的完整蛋白质)混合，可以制作出营养丰富的炒菜。加入西兰花、菠菜和甜椒等蔬菜，可以补充维生素和矿物质，有益于整体健康。

2. 扁豆红薯咖喱

小扁豆是极好的蛋白质来源，每杯约含 18 克蛋白质。将其与红薯搭配不仅可以增加复合碳水化合物，为您的锻炼提供能量，还可以提供纤维和维生素。将咖喱与糙米或全麦馕一起食用，使其成为一顿丰盛的富含蛋白质的餐点。

3. 鹰嘴豆鳄梨沙拉

每杯鹰嘴豆可提供约 15 克蛋白质，是一种用途广泛的食材。将它们与鳄梨混合，鳄梨可增加健康脂肪和奶油质地，并加入一些绿叶蔬菜、坚果和种子，以增加脆度和蛋白质。这种沙拉非常适合快速、营养丰富的一餐，可让您保持精力充沛。

4.黑豆糙米卷饼

每杯黑豆含有约 15 克蛋白质，是任何餐点的绝佳补充。用全麦玉米饼将黑豆与糙米、鳄梨和您最喜欢的莎莎酱一起包裹起来，即可制作出富含蛋白质的墨西哥卷饼。添加一些炒蔬菜，以补充纤维和营养，支持您的日常锻炼。

5. 毛豆菠菜炒菜

毛豆，即嫩黄豆，每杯含有约 18 克蛋白质。将其与菠菜一起炒，菠菜可提供额外的蛋白质和铁，并与糙米或藜麦一起食用即可成为一顿完整的餐点。菠菜中的铁对于维持能量水平特别重要，尤其是在剧烈运动期间。

6. 豆豉和蔬菜串

豆豉是一种发酵大豆制品，蛋白质含量高，每 100 克约含 21 克。将其腌制并与您最喜欢的蔬菜(如青椒、蘑菇和西葫芦)一起烧烤。搭配藜麦或绿叶沙拉食用，可作为促进肌肉恢复和生长的一餐。

7. 面筋蔬菜炒菜

面筋由小麦面筋制成，富含蛋白质，每 100 克面筋中含有约 25 克蛋白质。将其与西兰花和白菜等蔬菜一起炒，再与荞麦面一起食用，即可获得一顿令人满意的、富含蛋白质的餐点，支持您的锻炼计划。

8. 红扁豆汤配全麦面包

红扁豆烹饪起来很快，每杯可提供约 18 克蛋白质。一份丰盛的红扁豆汤，用孜然、姜黄和大蒜调味，可以搭配一片全麦面包，是一顿简单而又营养的餐点，让您精力充沛。

9. 花生酱香蕉三明治

作为快速的锻炼前小吃，全麦面包夹花生酱和香蕉三明治既提供蛋白质，也提供复合碳水化合物。每两汤匙花生酱可提供约 8 克蛋白质，香蕉则添加天然糖分，可立即补充能量。

10.藜麦黑豆沙拉

藜麦和黑豆一起制作出富含蛋白质的沙拉，其中含有所有必需氨基酸。将它们与西红柿、玉米、鳄梨和酸橙醋拌在一起，即可制作出一顿清爽的餐点，蛋白质含量高，非常适合锻炼时补充能量。

这些食物不仅富含蛋白质，还提供必要的碳水化合物、脂肪和维生素，以帮助维持您的能量水平并支持肌肉恢复。

将这些植物蛋白质来源纳入您的饮食可以增强您的锻炼效果、提高耐力并促进整体健康。