酱爆鸡丁的做法正宗，酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁是一道经典的中式菜肴，以其鲜香美味而受到广大食客的喜爱。它的制作过程简单，但需要一些技巧和耐心。本文将介绍酱爆鸡丁的正宗做法，并分享一些小窍门，帮助您在家中轻松制作出美味的酱爆鸡丁。

准备食材和调料

首先，我们需要准备以下食材和调料：

- 鸡胸肉：约250克，切成丁状。

- 青椒和红椒：各一个，切成丁状。

- 姜蒜末：适量。

- 料酒：适量。

- 生抽、老抽和盐：适量。

- 白胡椒粉和糖：适量。

- 淀粉：适量。

- 葱花：适量。

步骤一：腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。腌制的目的是增加鸡肉的嫩度和口感。

步骤二：炒制鸡丁

1. 在锅中倒入适量的油，加热至七成热。

2. 加入腌制好的鸡丁，用中小火翻炒至变色。

3. 加入姜蒜末和切好的青椒、红椒，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。

5. 用大火翻炒片刻，使鸡丁均匀上色。

6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸡丁更加入味。

7. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。

小窍门

- 鸡肉腌制时，可以加入一些淀粉，使其更加嫩滑。

- 炒制鸡丁时，火候要掌握好，避免过火导致鸡肉变老。

- 加入适量的水焖煮，可以让鸡丁更加入味，同时保持其嫩滑口感。

通过以上的步骤和小窍门，我们可以轻松制作出正宗美味的酱爆鸡丁。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。希望您在家中尝试制作，并能够品尝到美味的酱爆鸡丁！