食品保质期到底怎么算出来的，食品保质期到底怎么算

对于食品保质期到底怎么算出来的，食品保质期到底怎么算，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

1.食品的保质期是在恒温培养下，测量原始菌总数，然后每隔7天测量一次菌数，画出微生物的生长曲线，计算7天内微生物生长的代数，最后根据微生物达到腐败时的数量和7天内增值的数量来确定保质期。保质期，又称最佳食用期，国外称之为保质期。指食品在标签规定的储存条件下保持质量的期限。

虽然这个保质期是根据具体食品的特性来定的，但实际上是由厂家来定的。全行业同类产品没有严格的统一标准，只是一个大概的范围，因为不同厂家的加工工艺和包装方式不一样。

2.要使食品达到较长的保质期，这与食品的特性、加工方法、包装方法等有关。添加防腐剂可以延长保质期。真空包装是把食物放入容器后，把里面的空气抽出来，从而形成真空。这种方式可以将食物与外界隔离，使其不容易受到污染，因此可以大大提高保质期。不加防腐剂的真空包装取决于食品本身的特性。防腐剂也有很多种，也会影响保质期。

3.食品的保质期，也叫保质期，是产品可以食用的最后日期。一般来说，过了这个日期，食品的质量可能会发生变化，不再具有消费者所期望的质量特性，因此不能食用；如果你吃了它，你可能会有食物中毒的危险，不管这食物看起来多么珍贵，多么有营养，多么有吸引力。

4.所谓的真空包装、充氮包装等包装方式本身并不能起到杀菌的作用。如果没有杀菌消毒程序，而只是把空气抽干，食品的保质期其实只有几天。灭菌后真空包装的肉类食品常温下保质期在20天左右，冷藏的话会适当延长。

5.病毒和细菌等，在高温下通过其体内的蛋白质变性而失活，使病毒和细菌死亡，可用于消毒。但是有些细菌比较顽固，就是橱柜的消毒也分高温和臭氧消毒。一般细菌在100度会死亡，但有些耐热的杆菌或孢子还能存活，所以会在121度灭菌20分钟左右。手术器械和罐头食品的消毒应以杀灭芽孢杆菌为主。

孢子耐受性强，能在高温下短时间存活。一般来说，如果孢子被杀死，其他微生物也被杀死。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！