燕麦到杏仁烘焙用通用面粉的5种替代品

用通用面粉烘焙所有甜点可能很无聊，而且事实上也不健康。为什么不给其他许多可用的面粉一个机会呢?这里有 5 种不同的面粉，您可以在烘焙中使用，让烘焙无负罪感!

使用健康原料烘焙甜点 是享受甜点的好方法，同时将营养元素融入您的饮食中。请记住，平衡是关键，适度享受美食对于全面的营养方法非常重要。使用更健康的选择来烘焙甜点并不意味着牺牲风味或满意度;而是意味着烘焙甜点。这是为了做出有利于您健康的深思熟虑的选择，同时仍能享受美味佳肴的乐趣。

这些面粉通常比精制小麦面粉提供更好的营养成分，并赋予烘焙食品独特的风味。面包师可以尝试这些独特的口味，创造出多样化且令人兴奋的食谱。替代面粉为创意烘焙开辟了一个充满可能性的世界。例如，木薯粉非常适合增稠馅饼馅料或制作耐嚼的波巴 珍珠，而高粱粉则是无麸质面包和披萨饼皮的多功能选择。

有些面粉的脂肪含量较高，有助于制作出湿润嫩滑的烘焙食品，例如无麸质蛋糕。还有一些经历了可以增加营养利用率和易于消化的过程。许多人患有麸质过敏或乳糜泻，因此传统小麦粉不适合他们。杏仁粉、椰子粉和米粉等替代面粉天然不含麸质，让那些有饮食限制的人享受烘焙食品而不会感到不适。

使用营养成分可以帮助您以符合体重管理目标的方式享用甜点，因为这些成分通常具有更少的空热量和更饱足的品质。随着时间的推移，对烘焙习惯进行一些小小的改变有助于改善长期健康状况。持续选择更健康的甜点可以对您的整体饮食产生积极影响。

制作更健康甜点的替代面粉

手指小米(Ragi)：

Ragi 面粉，也称为手指小米粉，是一种营养丰富的无麸质面粉，由手指小米 (Eleusine coracana) 颗粒制成。Ragi 是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及各种维生素和矿物质(如钙、铁、钾和镁)等必需营养素的良好来源。与许多其他谷物相比，Ragi 的血糖指数较低，这可以减缓食用后血糖水平的上升，使其成为糖尿病患者或希望控制血糖水平的人的不错选择。Ragi 饼干、松饼、布朗尼蛋糕等用蜂蜜或香蕉泥等天然选择增甜，并富含坚果、巧克力片或干果，是令人愉悦的美食。

谷子(Kangni/Kakum)：

谷子粉是一种由谷子(Setaria italica)制成的无麸质面粉，谷子是一种小种子谷物。谷子粉的主要优点之一是它不含麸质，这使其成为那些对麸质敏感或乳糜泻的人的绝佳选择。它具有轻微的坚果味和泥土味，可以增加烘焙食品的深度。谷子相对容易消化，适合胃敏感或消化问题的人。这种面粉中的纤维和镁含量可以通过支持健康的胆固醇水平和帮助调节血压来促进心脏健康。您可以将狐尾小米粉加入无麸质面包食谱中，使其成为松饼混合物的一部分，或将其加入饼干面团中。

苋菜粉(Rajgira)：

苋菜粉源自苋菜植物的种子。由苋菜种子生产的面粉以其独特的营养成分和多种烹饪用途而闻名。Rajgira面粉富含钙、铁、镁、磷和钾等微量营养素。这些矿物质对于骨骼健康、红细胞形成、肌肉功能和维持电解质平衡至关重要。它含有大量的钙和磷，这两者对于维持强健的骨骼和牙齿至关重要。这种面粉的坚果味每次与另一种面粉搭配时都会产生不同的风味，使其成为制作薄煎饼、burfis 和饼干的不错选择。

杏仁粉：

杏仁粉是烘焙中一种通用且受欢迎的成分，特别是对于那些寻找无麸质替代品的人来说。它是由煮熟的杏仁磨成细粉制成的。与传统小麦粉相比，杏仁粉的碳水化合物含量明显较低，这使其成为那些遵循低碳水化合物或酮饮食的人的合适选择。它含有大量的蛋白质，对于构建和修复组织、支持免疫功能和维持肌肉健康至关重要。杏仁粉具有一系列独特的特性，可以极大地增强您的烘焙食品的品质。使用杏仁粉制作经典的巧克力饼干、士力架饼干或脆饼饼干。制作轻盈蓬松的蛋糕，例如杏仁粉海绵蛋糕或胡萝卜蛋糕，这两种蛋糕都与杏仁的坚果味完美搭配。用杏仁粉烘烤松饼，添加水果、坚果或香料以增加风味和质地。您可以探索杏仁粉面包的食谱，例如速食面包或扁面包。

5、燕麦粉：

燕麦粉是一种将燕麦磨成细粉制成的面粉。它是从全燕麦中提取的，

这是燕麦植物(Avena sativa)的种子。燕麦是一种常见的谷物

作为燕麦片或用于制造各种燕麦制品。燕麦粉含有重要的营养成分，例如

B 族维生素(尤其是硫胺素和泛酸)、镁和铁。这些营养素缺一不可

用于能量代谢、神经功能和整体健康。燕麦粉中的可溶性纤维可以帮助降低

低密度脂蛋白(坏)胆固醇通过与胆固醇分子结合并促进其排泄来降低水平。燕麦和

香蕉煎饼、松饼、面包和茶饼是人们保存最久经考验的食谱之一

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无蛋杏仁粉饼干：

这是用杏仁粉制成的食谱，比普通饼干味道更好，味道更丰富。

原料：

1 杯杏仁粉

1/4 杯软化椰子油或黄油

1/4 杯 红糖或椰子糖

1/2 茶匙 香草精

1/4 茶匙小苏打

1/8 茶匙 盐

1/4 杯巧克力片(可选)

方法：

将烤箱预热至 175°C，并在烤盘上铺上羊皮纸。

在搅拌碗中，将软化的椰子油或黄油和红糖混合。混合直至充分混合并呈奶油状。添加香草精并混合直至合并。

在另一个碗中，将杏仁粉、小苏打和盐搅拌在一起。逐渐将干成分添加到湿成分中并混合直至形成面团。如果使用巧克力片，请将它们折叠到面团中。

用勺子或饼干勺将一勺面团放到烤盘上，在每个饼干之间留出一些空间。用勺子背面或手指轻轻地将饼干压平，因为杏仁粉饼干在烘烤过程中不会散开太多。

在预热的烤箱中烘烤约 10-12 分钟，或直至饼干边缘呈浅金黄色。

将饼干从烤箱中取出，让它们在烤盘上冷却几分钟，然后将它们转移到金属架上完全冷却。

冷却后，即可享用无蛋杏仁粉饼干!