橄榄油或芥末油您应该使用哪一种来烹饪

随着时代的变化，人们正在寻找更健康的选择来充实他们的日常生活。说到烹饪，第一个想法就是换油，但哪种油对你的烹饪来说是更健康的选择呢?橄榄油还是芥末油，请继续阅读并找出答案：

从达迪到纳尼斯，现在我们的妈妈们已经用芥子油或 sarson ka tel 做饭很久了。但随着时间的推移，人们开始转向更健康的饮食方式，橄榄油开始占据了主导地位。据说烹饪对很多人来说非常有治疗作用。有这么多的菜肴可以尝试，有这么多的口味可以添加，烹饪实在是太有趣了。但说到食用油，在使用之前要三思而后行。

所有的味道、稠度，甚至我们的健康都受到食用油的显著影响。关于哪种油更好的争论已经持续了很长时间。看来橄榄油和芥末油之间的这场拉锯战永远不会结束。

橄榄油与芥末油

橄榄油是一种著名的食用油，由橄榄树的果实制成。根据 Front Pharmacol 2021 年的一项研究，它以富含有益健康的单不饱和脂肪而闻名，有助于降低胆固醇并降低患心脏病的几率。橄榄油还含有大量抗氧化剂，可保护您的细胞免受自由基造成的损害。

另一方面，印度、巴基斯坦和其他南亚国家将芥末油用作传统食用油。它来自芥菜植物的种子，具有强烈而辛辣的味道。根据J Clin Lipidol 2022 年的一项研究，芥末油含有大量有益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

橄榄油的功效：

炎

橄榄油含有与布洛芬一样的抗氧化剂。它是一种消炎药，可以帮助减少体内的炎症，而炎症与许多慢性疾病有关。

改善大脑功能

橄榄油用于地中海饮食。2006 年和 2018 年的一项研究表明，经常食用地中海饮食可以减缓阿尔茨海默氏症和其他脑部疾病的发展。它还有助于改善认知功能。

皮肤

橄榄油中的抗氧化剂有助于预防皱纹，并可作为抗衰老油。橄榄油也是补水的极佳来源，可以直接涂抹在皮肤上。它还有其他潜在好处，例如抗痤疮、作为防晒霜保护皮肤等等。不过，在将任何产品直接涂抹在脸上之前进行皮肤测试总是安全的。

降低中风风险

一项研究发现，经常食用橄榄油的人患中风的风险低于不食用橄榄油的人。不过，人们必须避免食用含有脂肪酸的食物，如牛肉、奶酪、鸡蛋等。

芥子油的功效：

疼痛

芥子油在一些亚洲家庭中被广泛使用。它可以按摩关节或肌肉，以缓解疼痛和炎症。

改善消化

芥末油是一种非常有效的兴奋剂。它有助于消化。因此，用芥末油烹制的食物有益健康，有助于消化，并促进新陈代谢。

低胆固醇水平

芥子油含有高含量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这有助于平衡胆固醇水平。

抗菌特性

芥菜籽具有抗菌特性，可以抵抗感染。因此，芥子油可以直接涂抹在感染部位，如果感染是内部的，也可以食用。

橄榄油与芥末油：该选择哪一种?

在选择橄榄油和芥末油时，必须考虑几个因素。以下是两种油之间的一些主要区别：

味道

橄榄油味道温和，带有坚果味，非常适合烘焙或作为沙拉调料油。另一方面，芥末油味道非常浓郁，非常适合煎炸、煎泡菜或一般烹饪。

烟点

烟点本质上是油可用于烹饪时的温度。之所以称为烟点，是因为当达到烟点时，油似乎会产生烟雾。橄榄油的烟点很低，因此不能用于高温烹饪或煎炸。芥末油的烟点很高，因此更适合煎炸和烹饪。

营养益处

这两种油都有各自的营养价值，一种有助于解决神经问题，另一种有助于解决消化问题。需要注意的是，橄榄油只含有单不饱和脂肪酸，而芥末油则含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

文化偏好

不同的文化和地区在烹饪时喜欢使用不同类型的油。芥末油常用于许多亚洲菜肴，例如咖喱和风味沙拉。特级初榨橄榄油是中东和欧洲部分地区常用且备受喜爱的食品储藏室主食。许多最受欢迎的海湾和 GCC 早餐，例如 ful medames 和 zaatar w zeit，如果没有橄榄油就不完整。

哪一个更好?答案取决于您个人的烹饪偏好和要求。对于轻度烘焙或调味，橄榄油可能是更好的选择，但如果您正在寻找具有浓郁风味或可用于煎炸或烹饪的油，请选择芥末油。