想要心脏更健康吃胡萝卜可能是关键

胡萝卜是心脏健康的关键吗?这项研究发现，血液中胡萝卜素含量高的人动脉粥样硬化的程度较低，从而降低了患心血管疾病的风险。

该研究由圣奥古斯特皮和苏尼尔生物医学研究所 (IDIBAPS) 和加泰罗尼亚开放大学 (UOC) 的研究人员开展，重点研究了胡萝卜素，这是一种富含于黄色、橙色和绿色水果和蔬菜(如胡萝卜、菠菜、西红柿和红薯)中的生物活性化合物。

虽然饮食对心血管健康的积极影响已得到充分证实，但之前关于胡萝卜素对动脉粥样硬化(动脉变窄和硬化的疾病)的影响的研究尚无定论。

令人惊讶的是，有关胡萝卜素补充剂的研究甚至表明了潜在的危害。

在IDIBAPS糖尿病、脂质和肥胖转化研究领域杰出人物Gemma Chiva Blanch的带领下，该研究团队阐明了胡萝卜素与心血管健康之间的正相关性。

动脉粥样硬化的特征是低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇在血管内壁积聚，可导致动脉粥样硬化斑块的形成，从而缩小血管直径并阻碍血液流动。在某些情况下，这些斑块可能会破裂并形成血栓，当心脏或大脑的血流受阻时，会导致心脏病发作或缺血性中风。

为了进一步研究这一点，研究小组对 200 名年龄在 50 至 70 岁之间、来自新诊断 2 型糖尿病患者颈动脉粥样硬化 (DIABIMCAP) 队列的参与者进行了检查。研究人员分析了参与者的血液样本，以测量胡萝卜素浓度，同时使用超声成像来评估颈动脉中是否存在动脉粥样硬化斑块。

水果和蔬菜可降低胆固醇

研究发现，动脉粥样硬化患者的大 HDL 颗粒(也称为“好”胆固醇)水平低于未患动脉粥样硬化的人。研究人员还发现，α-胡萝卜素(存在于某些水果和蔬菜中的一种抗氧化剂)与大、中型 HDL 颗粒之间存在正相关关系。

另一方面，他们注意到β-胡萝卜素(另一种抗氧化剂)和总胡萝卜素与LDL及其中/小颗粒呈反比。

此外，研究还显示，动脉粥样硬化患者的血液中胡萝卜素总含量明显低于未患此病的人。随着动脉粥样硬化斑块(动脉中的堆积物)数量的增加，血液中的胡萝卜素浓度会下降。

然而，当考虑到各种其他因素时，β-胡萝卜素和总胡萝卜素与牙菌斑负担之间的反比关系仅在女性中仍然显著。

奇瓦·布兰奇也是奥罗拉多大学健康科学学院的副教授和研究员，他强调了他们的研究结果的重要性。“这项研究的结论是，血液中胡萝卜素的浓度越高，动脉粥样硬化负担就越小，尤其是对女性而言，”奇瓦·布兰奇在一份声明中说道。

“因此，我们可以确认，富含水果和蔬菜以及胡萝卜素的饮食可以降低患心血管疾病的风险，”Chiva Blanch 补充道。

该研究结果发表在医学杂志《临床营养学》上，强调了在饮食中加入富含胡萝卜素的食物对降低患心血管疾病风险的潜在益处，强调了健康均衡饮食的重要性。

需要进一步研究深入探究胡萝卜素保护作用的潜在机制，并探索将其纳入心血管健康预防和治疗干预措施的潜在策略。

植物性饮食与心血管疾病

这项研究提醒我们，饮食习惯的微小改变可能会对长期健康结果产生重大影响，特别是在心血管疾病方面，心血管疾病仍然是全球死亡的主要原因。

许多研究表明，吃水果和蔬菜对心脏健康有益。今年早些时候发表在医学杂志《JAMA Medicine》上的一项研究发现，植物性饮食是几种健康饮食模式之一，可以降低心血管疾病、癌症或呼吸系统疾病导致的死亡风险。

研究参与者根据四种饮食模式指数进行评分：2015 年健康饮食指数、替代地中海饮食、健康植物性饮食指数和替代健康饮食指数。

根据研究结果，严格遵守至少一种饮食可降低因各种原因以及心血管疾病、癌症和呼吸系统疾病导致的过早死亡风险。

研究人员认为，饮食质量与死亡之间的关联之所以相似，是因为四种饮食模式都有一个共同的关键因素，就是富含植物性食物，特别是全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类。