新研究表明植物性饮食可让你更年轻

“你感觉自己有多年轻，你就有多年轻”，尤其是如果你吃植物的话。斯坦福大学发表在 BMC Medicine 上的一项新研究表明，仅仅吃植物性饮食八周就可能有助于降低生物年龄。相比之下，同一项研究发现，在相同时间内吃杂食性饮食似乎没有同样的效果。在这里，我们深入研究这些发现。但首先，让我们看看生物衰老实际上意味着什么。剧透：星座和生日在这里不算数。

生物衰老是什么意思?

生物年龄不同于实际年龄。后者只是一个人活过的年数，而前者是指身体的真实生理状况。各种生物标志物，包括器官功能、炎症标志物、代谢功能和 DNA 甲基化，决定了生物年龄。

DNA 甲基化是斯坦福大学新研究的重点，它是一种在 DNA 上添加称为甲基的小化学标签的过程。这个过程可以打开或关闭基因，影响细胞的功能，而不会改变实际的 DNA 序列。它是一种通过添加微小化学开关来管理 DNA 中指令的有效方法，对于调节与衰老和疾病有关的基因至关重要。

植物性饮食可以降低你的生物年龄吗?

许多因素(包括饮食)都会影响 DNA 甲基化。某些营养素(如叶酸、维生素 B12和胆碱)以及抗氧化剂对甲基化过程至关重要。研究表明，支持 DNA 甲基化的均衡饮食有助于维持健康的基因表达模式并降低患癌症等慢性疾病的风险。

斯坦福大学的研究人员跟踪了 21 对成年同卵双胞胎，监测血液样本的 DNA 甲基化水平以确定生物年龄。连续八周食用植物性饮食的双胞胎生物年龄下降，而同期食用杂食饮食的双胞胎生物年龄没有下降。

研究人员还发现，植物性饮食参与者的心脏、激素、肝脏、炎症和代谢系统年龄有所下降。这可能是因为植物性饮食通常富含全食，如坚果、豆类、种子、水果和蔬菜。这些食物营养丰富，富含抗氧化剂，具有抗炎功效。

然而，作者也指出，还需要更多的研究，因为吃植物性饮食的双胞胎也比其他双胞胎减轻了更多的体重，这也可能是降低生物年龄的一个因素。

斯坦福双胞胎研究的更多发现

这项新研究以斯坦福大学的研究成果为基础，该研究最初于 2023 年发表，也是 2024 年 Netflix 纪录片《你吃什么就是什么：双胞胎实验》的焦点。

除了研究生物衰老，研究人员还研究了其他因素，如心脏健康和肠道健康。他们指出，遵循植物性饮食的双胞胎的 LDL 胆固醇(心脏病的风险因素)水平较低，肠道细菌种类也更多。

根据该研究的资深作者克里斯托弗·加德纳 (Christopher Gardner) 博士的说法，跟踪同卵双胞胎是“一种开创性的方式，可以证明纯素饮食比传统饮食更健康”。

他补充道：“(研究)表明，任何选择纯素饮食的人都可以在两个月内改善他们的长期健康状况，第一个月的变化最为显著。”

越来越多的研究支持植物性饮食

这项研究并非孤例。越来越多的研究表明，大量食用植物性全食是最健康的生活方式之一。在世界五个蓝色区域，人们寿命更长、生活更健康，植物性食物是主食，而肉类和奶制品的摄入量有限。

这与美国形成了鲜明对比，美国的标准饮食富含红肉、超加工食品、精制碳水化合物和高脂肪乳制品，增加了患癌症、心脏病和 2 型糖尿病等慢性病的风险。

“总的来说，从长寿的角度来看，为了延长寿命6到10年，我们能做的最好的事情就是学习如何在家烹饪全食物、植物性饮食，”对蓝色区域进行广泛研究的探险家兼研究员丹·布特纳 (Dan Buettner)说。

加德纳对此表示同意。“根据这些结果，考虑到长寿，我们大多数人都会从多吃植物性食物中受益，”何先生在谈到双胞胎研究时说道。