臭粉可以用什么代替可以用吗，如何使用臭粉

对于臭粉可以用什么代替可以用吗，如何使用臭粉，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

1.1酵母通过酵母的不断繁殖产生二氧化碳气体使面条蓬松，产生酒香和酸味(杂菌繁殖产生的醋酸味)，属于“生化”反映。面粉肥料和酵母发酵的原理是一样的。02小苏打也叫食用粉，化学名为碱性，是通过加热分解产生二氧化碳气体，使面条蓬松的化学反应。

它的俗名也叫“小苏打”，可以用酸中和，消除酵母中的酸味，所以适用于可可、巧克力等酸性原料的点。

泡打粉又称速发粉、甜发粉，是以小苏打粉等酸性物质和玉米粉为填充物的白色粉末。发酵粉虽然含有小苏打粉，但经过精密检测，通过添加酸性粉(如塔塔粉)来平衡其pH值，呈中性。它也是一种化学膨松剂，其膨化原理与小苏打相同。

臭粉的学名是碳酸氢铵，是化学膨胀剂之一。加热时会产生气体，产物是氨。由于氨在水中的溶解度很高，(1体积的水可以溶解600体积的氨)，如果在蒸品中使用碳酸氢铵，成品会有氨的味道。所以一般用在油炸品中，这样氨在高温下容易挥发。做桃酥之类的酥脆点心，适当加一些香味。

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