小米的力量用Nachni制作的8种简单马哈拉施特拉小吃

Nachni，俗称ragi 或小米，是马哈拉施特拉邦种植的一种主食，用于制作各种美味健康的小吃。甜点、小吃，甚至是饱腹餐 — 这里有一些用 Nachni 制作的简单菜肴，您可以在家尝试。

马哈拉施特拉邦当地种植的 Nachni 或 ragi 是当地居民的最爱，许多家庭都用它来制作营养餐。Nachni 也被称为 Ragi，在南印度，尤其是卡纳塔克邦很常见。它是一种相当耐寒的作物，可以在干旱和半干旱地区生长，因此在干旱多发地区特别受欢迎。Nachni 的生长季通常很短，一年可以收获多次。这对农民来说是一种经济实惠的作物。它只需要很少的肥料和杀虫剂，既环保又健康。

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这种谷物最棒的地方在于它美味可口、用途广泛，并且具有一系列令人印象深刻的健康益处。纳奇尼富含钙、纤维和铁，可以加入甜味和咸味菜肴中。对于那些麸质不耐受的人来说，这是一个很好的选择。它也经常被推荐给婴儿和老年人，因为它易于消化，营养价值高。纳奇尼制成的甜食，如 Ladoo 和 Kheer 特别受欢迎，因为nachni 的美味有助于减少沉迷于甜食的负罪感。

与全麦相比，纳奇尼面粉的保质期较短，因为其脂肪含量较高。它需要存放在密封容器中，放在阴凉干燥的地方。然而，全纳奇尼谷物可以存放更长时间，并在需要时磨成面粉。

Nachni Bhakri 是一种用 nachni 面粉制作的传统扁面包。它是马哈拉施特拉邦家庭的最爱。要制作 nachni bhakris，请在 nachni 面粉中加入少许盐，并加入足够的水以形成光滑的面团。将面团分成小圆球，然后将每个小圆球擀成薄而圆的扁面包。将 bhakri 放在热的煎锅上煎，直到两面都呈浅棕色并煎熟。这些 bhakris 通常在午餐或晚餐时搭配酸辣酱、凝乳或蔬菜咖喱食用。它们富含钙和纤维，对骨骼健康和消化有益。

纳奇尼拉杜

Nachni ladoos 是用 nachni 面粉、棕榈糖和酥油制成的甜球。制作方法很简单。加热 kadhai。将 nachni 面粉放入酥油中烘烤，直到散发出坚果香味。加入融化的棕榈糖并搅拌均匀。关掉煤气，不要让混合物完全冷却。趁热将其捏成小球。加入豆蔻粉和坚果以增加风味。这些 ladoos 是能量和铁的极佳来源，有助于提高血红蛋白水平。与含糖的糖果相比，它们也是一种更健康的替代品。

纳奇尼·塔利佩斯

Thalipeeth 是一种美味的全麦扁面包，由 nachni 面粉以及 jowar(高粱)、bajra(珍珠粟)和小麦等其他面粉制成。在马哈拉施特拉邦，它通常作为早餐食用。这种全麦食品富含蛋白质、维生素和矿物质，是一顿营养均衡的膳食。制作 thalipeeth 时，将四种面粉与切碎的洋葱、青辣椒、香菜和香料混合，然后加水揉成面团。此食谱中无需将面团擀开;只需在塑料布上或直接在 tawa 上拍成扁平圆形即可。两面煎至金黄色。Thalipeeth 通常与酸奶或泡菜一起食用。

纳奇尼·恰克利

虽然 Chakli 是印度各地非常受欢迎的小吃，但它通常是用 maida(面粉)制成的。Nachni Chakli 是普通 Chakli 的更健康替代品，因为它是用富含纤维和必需矿物质的小米粉制成的。将芝麻、孜然、黄油或油、盐和水与 nachni 面粉混合，揉成面团。使用 Chakli 制作机将面团压成螺旋状。将 Chakli 油炸至酥脆。用薄纸包裹 Chakli 以去除多余的油。

纳奇尼多萨

Nachni dosa 薄而脆。这种 dosa 不含麸质，富含钙，是早餐或晚餐的营养选择。要制作这种 dosa，请浸泡乌拉德豆和葫芦巴籽，将其磨成光滑的糊状，并与 nachni 和米粉混合。让面糊发酵一夜。将一勺面糊倒在热的 dosa tava 上，然后将其摊薄。煮至酥脆。您可以搭配桑巴酱和您选择的任何酸辣酱一起食用。

纳奇尼·基奇迪

印度各地的 Khichdi 都被视为一种安慰食物，传统上是用大米和扁豆制成的。Nachni Khichdi 是一种营养丰富的粥，由 nachni 和多种蔬菜制成。这种一锅饭富含蔬菜中的维生素和矿物质，是一顿含有蛋白质、碳水化合物和纤维的均衡膳食。在平底锅中煮胡萝卜、豌豆、豆类和花椰菜等蔬菜，加入 nachni 面粉和水混合，煮至浓稠，呈粥状。加入干香料，如姜黄、芫荽粉、红辣椒粉和盐调味。趁热食用。

早餐

Nachni kheer 是一种用 nachni 面粉制成的甜奶油甜点。它富含钙和铁，味道鲜美，饱腹感强，而且不会让人产生负罪感。Nachni kheer 也很容易制作。将 nachni 面粉放入牛奶中煮至变稠。一定要不断搅拌，以免结块，也不会烧焦。然后加入糖、豆蔻粉、坚果和葡萄干。这种 kheer 可以热着吃，也可以冷着吃。

纳奇尼塞夫

用鹰嘴豆粉制成的又细又短又脆的油炸面条被称为 Sev。它是印度的一种流行小吃，可以单独食用，也可以撒在 upma 和 chaat 等菜肴上，为菜肴增添酥脆感。虽然是油炸的，但用 nachni 面粉代替 besan 制作的 sev 是一种更健康的零食替代品，因为 nachni 富含纤维和营养成分。用 Nachni 面粉、盐和水制作面团。使用 sev 制作机将面团直接压成细条，放入热油中。将其炸至酥脆金黄。

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