如何鉴别大米发霉，怎么识别大米发霉,发霉的大米是什么样子的

对于如何鉴别大米发霉，怎么识别大米发霉,发霉的大米是什么样子的，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

从大米的颜色和良好的口感方面来鉴别大米霉变是很重要的。1.气味：闻到一种气味，这是发烧和发霉的迹象。2.硬度下降：由于大米和微生物的剧烈呼吸，部分水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”。其硬度下降，被称为“身骨软”，分散性低，以至于一抓就结块。3.色泽鲜艳：米粒表面水汽凝结，米粒颜色显得鲜艳。

4.去糠：由于米粒是湿的，米粒L粘有糠粉或未完全研磨的糠上浮，看起来粗糙无光泽。5.眼外观：十大米粒的胚组织疏松，含卵和较多脂肪，霉菌从此腐蚀，使胚变色，俗称“眼外观”。6.棱纹外观：米粒正反面的棱纹呈红色，后变为灰红色，故称”。

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