纯素辣菠菜辣椒帕拉克豆腐食谱

不要对《印度植物性 食谱》中的大蒜感到害羞，在这种清淡版本的印度肉汁中，用重手与菠菜完美搭配。喜欢奶油味的版本吗?尝试加入一些腰果奶油。

您需要什么：

肉汁：

2 茶匙橄榄油

1 汤匙香菜籽

½ 茶匙小茴香籽

½ 茶匙茴香籽

1 个黄洋葱，切丁

½ 茶匙盐

8 颗蒜瓣，切碎

1 汤匙切碎的生姜

1 个青辣椒，切碎

3 杯包装好的粗略切碎的菠菜

姜黄豆腐：

1 汤匙橄榄油

1 块(14 盎司)超硬豆腐，沥干并压榨，切成 3/4 英寸的方块

1/2 茶匙盐

1/2 茶匙姜黄粉

1 茶匙加拉姆马沙拉

2 茶匙酸橙汁

你做什么：

对于肉汁，在宽锅或炖锅中用中火加热油。加入香菜、小茴香和茴香籽，加热约 1 分钟直至散发出香味。加入洋葱和盐，偶尔搅拌 10 分钟，直至变软并开始变成棕色。将火调至中低或中等，以防止洋葱过快变褐。

加入大蒜、生姜和青辣椒，搅拌 2 分钟，直至散发出香味。添加 1 杯水，将火调至中高，然后小火煮。

加入菠菜，搅拌，盖上锅盖，继续煮约 2 分钟，直至菠菜开始枯萎。从火上移开，转移到碗或搅拌机中，加入 4 到 6 个冰块，搅拌使其快速冷却。

搅拌直至光滑，或根据您的喜好。搁置。

对于姜黄豆腐，在一个大而宽的不粘锅中用中火加热油。加入豆腐和盐，煮约 10 分钟，偶尔搅拌直至大部分面呈浅棕色。加入姜黄搅拌，直到豆腐片均匀地涂上姜黄。

将菠菜汁倒入锅中。用中火小火煮 1 至 2 分钟，然后离火。拌入加拉姆玛沙拉和酸橙汁即可食用。