怎样判断酱油是生抽还是老抽，分辨酱油是生抽和老抽的方法

对于怎样判断酱油是生抽还是老抽，分辨酱油是生抽和老抽的方法，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

酱油和生抽最明显的区别是添加了焦糖，颜色较浓，生抽的稠度更大；但酱油含盐量低，颜色浅。如果做粤菜或者需要保持食物的原味，可以选择酱油。如果要做味道比较重的菜或者需要上色的菜，比如红烧肉，最好用酱油。北方常用，红烧肉时以有色为主。其他用法不好吃。如果是生熏的话，几乎可以煮各种肉类和蔬菜，不够好吃的时候可以蘸着吃在桌子上。

比如快煮的时候加一点调料，比如腌制的时候加点香精，比如用煮蛋器煮水煮蛋，蘸着吃。味道很好。

炒熟的蔬菜，如大白菜、空心菜、切细的白萝卜等。并在热锅中加入油。如果你喜欢的话，你可以在锅里放一些蒜末，倒入一些酱油，加热至香味四溢。注意不要烧焦了，然后翻过来煮。不够咸的时候加点酱油搅拌一下，不然不够脆。

煮肉的时候，比如瘦肉片和排骨，提前放点酱油腌制一下，热锅加油。你可以在姜末放蒜末，也可以不放，炒熟后就可以吃了。如果太大没有煮熟，可以放点料酒进去炖。丁香酒味道会更好。如果你是一只鸡，你可以先做白切鸡，然后蘸酱油。如果剩第二顿，用酱油炒会更好。

简而言之，酱油的主要功能是着色，无论是烧、蒸、煮还是炒，酱油都是用来着色的。但是酱油的香气是鲜香的，主要作用是增加咸味。酱油的香味不会太浓，所以适合搭配蔬菜或凉菜。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！