揭开关于健康烹饪和无负罪感放纵的5个常见酥油误区

酥油被精心保存在厨房里，几个世纪以来一直是每个印度家庭的主食。但围绕酥油的错误观念可能已经浮出水面，其中最常见的是它对健康有害。虽然有些人继续使用它，但另一些人则出于恐惧而避免使用它。

酥油是印度家庭常见的营养丰富的主食。另一方面，关于酥油有一些神话和谎言。随着人们越来越意识到自己的健康，他们正在寻找更好的选择，并避免任何可能导致不健康体重的事情。从那时起，一些营养师和有影响力的人批评了印度酥油的使用，主要是因为它的脂肪含量很高。

阿育吠陀将纯印度酥油视为土元素最纯粹的代表，并认为它是传统医学的重要组成部分。由于对印度酥油的一些误解，您可能不愿意将印度酥油添加到您的饮食中。但事实并非如此，因为本文揭穿了许多有关酥油或澄清黄油的神话。

误区一：酥油不健康

最普遍的观点之一是，酥油不好，因为它完全由脂肪制成。虽然脂肪是一种物质，但酥油是脂肪中的一种。酥油中含有丰富的健康脂肪，如中链甘油三酯 (MCT)，对身体和整体健康有益。根据哥伦布俄亥俄州立大学 (2010) 的研究，食用酥油可以显着降低患心脏病的风险并改善血脂状况。

误区二：酥油会导致体重增加

酥油会让你发胖是关于它的最普遍的谬论。正是由于这个原因，许多人在日常饮食中避免使用酥油。承认酥油脂肪含量高并不意味着过量食用它会导致体重增加。根据哈佛医学院的研究，饱和脂肪热量不应超过每日热量摄入的 10%。无论您是从酥油还是其他脂肪来源获取它，请确保将其保持在这个百分比以下。

误区三：食物不应该用酥油烹饪

认为在烹饪中使用酥油可能不健康的想法是另一个普遍的误解。然而，值得注意的是，酥油是高温烹饪的更安全的替代品，因为它的烟点比许多传统食用油更高。通过这样做，您可以减少使用烟点较低的油时释放危险自由基的可能性。

误区四：酥油难以消化

许多人认为酥油会使人浮肿并且难以消化。丁酸是酥油中少数天然存在的成分之一，可能有助于改善免疫反应、减少炎症并促进消化。酥油可以防止便秘，同时帮助调节排便。据《IP 营养、代谢和健康科学杂志》报道，通过增强胃酸来维持和修复胃并支持消化系统，它可以改善肠道健康并帮助消化。

误区五：酥油乳糖含量高

与通常的假设相反，酥油几乎不含乳糖或酪蛋白，因此乳糖不耐症的人通常可以很好地服用。牛奶颗粒被分离并除去以生产酥油，只留下纯乳脂。对于乳糖不耐症或对乳制品敏感的人来说，酥油是黄油的良好替代品。