泡打粉的用法小窍门,泡打粉的用法
对于泡打粉的用法小窍门,泡打粉的用法,很多网友还不是很明白,今天艾巴小编收集了这方面的知识,就将其分享出来。 操作方法: 1 泡打粉
对于泡打粉的用法小窍门,泡打粉的用法,很多网友还不是很明白,今天艾巴小编收集了这方面的知识,就将其分享出来。
操作方法:
1.泡打粉主要用于制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包等面制品。
2.制作适量面粉,按1:99的比例加入泡打粉,搅拌均匀,加入适量清水揉制,制作各种面食,下一步蒸、烤、烘即可。
3.泡打粉根据反应速度的不同分为慢反应泡打粉、快反应泡打粉和双效泡打粉。快反应泡打粉是溶于水才开始工作,慢反应泡打粉是在烘焙加热过程中开始工作,双效泡打粉兼具快、慢泡打粉的反应特性。
4.烹饪烘焙食品,尽量选择双效泡打粉制作油炸食品。如果是速熟食品,可以加速发酵粉。如果炒的时间比较长,最好选择慢泡打粉或者双效泡打粉。
5.泡打粉也分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉。含铝泡打粉主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵,硫酸铝钾俗称钾明矾,硫酸铝铵俗称铵明矾。研究证明,过量摄入铝对人体健康有害。家里做蛋糕建议用无铝泡打粉。
特别提示:
泡打粉不能放太多,放太多做出来的面食会很苦。
以上知识分享到此为止,希望能够帮助到大家!
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