专家对慢碳水化合物饮食的看法

什么是慢碳水化合物饮食?

费里斯在他的《四小时健身》一书中提出了一种他认为有助于减肥、稳定血糖和补充能量的方法。这种饮食优先考虑瘦肉蛋白、健康脂肪，当然还有“慢碳水化合物”。

“‘慢碳水化合物’并不是一个真正的科学术语，但它通常用于描述富含膳食纤维的完整、未加工的碳水化合物来源，”威尔斯解释道。这些食物包括豆类、豆类和全谷物。慢碳水化合物饮食中不允许使用精制碳水化合物(或“快速碳水化合物”)。例如，白面包、饼干和白米饭。

除了全碳水化合物外，饮食中动物蛋白的含量也特别高。它建议人们选择鸡肉、牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼和乳清粉等食物来满足一天的蛋白质摄入量。慢碳水化合物饮食还允许摄入少量蔬菜，包括菠菜、芦笋、豌豆和青豆，以及脂肪，如坚果和橄榄油，以及香草和香料。不建议食用乳制品和除无热量或低热量选择之外的饮料，例如水和黑咖啡。

这种方法背后的理论 是，将食物选择限制在少数几种，将有助于人们在一周中的六天里坚持这种饮食。正如威尔斯所说，第七天是“疯狂的一天”。 “我们鼓励您吃任何数量的所有食物，无论它们有多健康，”她解释道。 “这基本上是一个作弊日。”

慢碳水化合物饮食健康吗?

威尔斯说，绝大多数遵循慢碳水化合物饮食的人都是为了减肥，在短期内，它可能对大多数人有效。但这并不一定意味着它是健康的。慢碳水化合物饮食确实允许吃有营养的食物，如一些蔬菜、豆类和豆类，但它也限制了其他营养丰富的选择，如水果和淀粉类蔬菜(例如，包括红薯和胡桃南瓜等食物)。

“虽然用完整的、最低限度加工的碳水化合物代替精制碳水化合物是获取更多纤维、维生素和矿物质的有效方法，但慢碳水化合物饮食采用了这一想法，并将其变成了一种超限制性的时尚饮食，”威尔斯说。

威尔斯还指出，慢碳水化合物方法会鼓励暴饮暴食和限制饮食。这可能会帮助人们在短期内减肥，但无助于建立长期健康的饮食习惯。事实上，研究表明，过度限制饮食从长远来看是行不通的，大多数遵循严格饮食规则的人将来体重都会增加。

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这主要是因为饮食往往过于严格而难以持续。他们经常不允许吃有趣的食物或零食，这也会对心理健康产生连锁反应。 “为了实现持久的减肥效果，重要的是做出你喜欢并能持续一生的改变，”威尔斯说。 “慢碳水化合物饮食强调限制暴食周期，这对心理健康来说也是一个坏主意，并且无助于鼓励与食物的健康关系。”

不限制饮食就能减肥吗?

威尔斯指出，想要吃得更健康并有可能减肥的人应该将“各种富含全纤维的碳水化合物纳入均衡的饮食中”。

例如，研究表明，以天然食品为主的植物性饮食是最健康的饮食方式之一，它为许多不同的食物(包括零食和货架主食选择)留出了空间。事实上，它与降低患心脏病、2 型糖尿病和某些类型癌症的风险有关。

地中海饮食方式也强调蔬菜，并为葡萄酒和面食等食物腾出空间，也多次被《美国新闻与世界报道》评为最健康的饮食。

该出版物在发布 2024 年健康饮食报告后指出：“地中海饮食注重饮食质量，而不是单一营养素或食物组。” “大量研究表明，它可以降低患慢性疾病的风险，包括心脏病和 2 型糖尿病，同时延长寿命并提高生活质量。”

如果减肥是您的目标，那么这两种饮食也都与减肥有关。这是因为这两种方法都优先考虑天然食品，这些食品营养丰富，但卡路里含量通常低于加工食品。