在饮食中加入Ragi面粉的6大好处

Ragi是近年来变得越来越重要的全谷物之一。它富含营养物质，并提供很多健康益处。Ragi 面粉经常出现在我们日常饮食中的薄煎饼、粥、发酵食品等中。请阅读以下内容，了解拉吉面粉的好处：

据信，在 20 世纪 50 年代之前，大麦、糙米、苋菜和拉吉 等全谷物是传统饮食的主食，此后大米占据了主导地位。全谷物含有谷粒的所有三个部分，即麸皮、胚芽和胚乳，而精制谷物经过加工只保留胚乳。这使得全谷物更健康，因为它们含有富含纤维的麸皮以及因加工而损失的其他营养物质。

在最近卷土重来的许多其他全谷物中，ragi 就是其中之一。这种谷物在许多地方也被称为指小米或 Nachni，它起源于非洲，在乌干达和埃塞俄比亚已有多年种植历史。Ragi被认为是一种耐寒作物，可以在高海拔地区生长，可以承受恶劣的气候，非常适合的气候条件。根据《植物科学前沿》在其文章“手指小米 [Eleusine coracana (L.) Gaertn.] 的营养价值及其使用组学方法的改进”中的说法，手指小米富含钙、铁、纤维、必需氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸、多不饱和脂肪酸和水溶性维生素。

Ragi 最常用作面粉，用来制作 ragi roti、chapati 或 paratha。由于其多种好处，在日常饮食中加入罗蒂或帕拉塔形式的拉吉粉非常重要。除了 roti 或 chapati 之外，ragi 还经常用于制作粥、蛋糕以及发酵食品，如 dosa 和 idli 等。看看拉吉面粉的一些健康益处：

富含钙

与其他全谷物相比，拉吉被认为是最好的非乳制品钙来源之一。《食品科学与技术杂志》在题为“手指小米 (Eleusine coracana L.) 多酚和膳食纤维的健康益处：综述”的文章中指出，手指小米在 100 克拉吉中含有 344 毫克钙。钙对于骨骼健康至关重要，可以预防骨质疏松症(一种削弱骨骼的疾病)。

有助于控制糖尿病

食品和营养研究进展在他们的文章“手指小米(Ragi，Eleusine coracana L.)：对其营养特性、加工和可能的健康益处的回顾”中表明，手指小米可以改善人们的血糖和胆固醇水平。它比白米含有更多的纤维、矿物质和氨基酸。此外，其低血糖指数有助于抑制食欲并保持消化速度，将血糖保持在安全范围内。

对抗贫血

Ragi 富含铁，因此对贫血患者和血红蛋白水平低的患者有益。当拉吉发芽时，维生素 C 水平会增加，从而使铁更容易被吸收到血液中。为了获得额外的好处，ragi 可以与各种蔬菜一起食用，如粥、upma 等。

有助于减肥

拉吉中膳食纤维的存在有助于控制个人体重。膳食纤维可以使胃长时间保持饱足感，防止不必要的渴望。这反过来又有助于减少食欲并减轻体重。

逆转皮肤老化

Ragi 有助于保持年轻无瑕的肌肤。其中含有蛋氨酸和赖氨酸等必需氨基酸，使皮肤抵抗皱纹和下垂。Ragi还富含酚酸和类黄酮等抗氧化剂，有助于对抗导致皮肤损伤和过早衰老的自由基。

预防心血管疾病

如前所述，由于膳食纤维的存在，拉吉可以提高胆固醇水平，从而降低坏胆固醇水平，同时增加血液中的好胆固醇。钙、镁和钾的存在有助于调节血压，从而降低患高血压和相关心血管疾病的风险。