在家制作的7种旁遮普主食

谁不喜欢旁遮普食物?充满奶油肉汁和芳香香料的令人垂涎欲滴的菜肴是最受欢迎的。但除了 chole bhature 之外，你还能做什么不同的菜呢?探索这些著名的旁遮普食品，并将其添加到您的杂货购物清单中。

旁遮普邦以其丰富的传统和令人垂涎欲滴的美食而闻名，不仅在印度北部，而且在全球范围内。这片农业土地也非常懂得如何烹饪最芳香的菜肴。无论是 Rajma chawal 还是 sarson ka saag，旁遮普邦应有尽有，但这里有一些您必须尝试的鲜为人知的旁遮普菜肴。

尽管旁遮普邦以其不同类型的鸡肉食谱而闻名，但素食者有什么好吃的呢?如果您有同样的问题，准备好了解充满香草和香料的浓郁香气，并伴有酥油和黄油的奶油质地的菜肴，所有美食家都会喜欢。你还在等什么?开始阅读，您将无法抗拒制作这些春天美食!

旁遮普语达尔马卡尼

从路边的 dhabas 餐厅到精致的餐厅，Dal Makhani 是菜单上的常客。这道奶油味十足的小扁豆菜肴由黑扁豆 (urad dal) 和芸豆 (rajma) 制成，用黄油、奶油和芳香香料慢火慢炖。

记得用小火慢煮木豆相当长的时间，以确保扁豆充分吸收味道，并且这道菜味道丰富且非常美味。准备好后，将其放入碗中，上面撒上达尼亚装饰，并以圆圈形式倒入奶油。您可以将春季最受欢迎的 dal makhani 与任何东西搭配，例如黄油烤饼、米饭、烤肉、帕拉塔等。

宾迪玛莎拉

Bhindi masala 或 Bhindi Fry 是旁遮普家庭经常制作的一道受欢迎的菜肴。根据您的个人喜好，您可以选择将其制成肉汁、半干或全干菜肴。

要获得一碗完美的印度玛沙拉，您需要新鲜的秋葵、洋葱、西红柿以及混合香草和香料。首先在锅中加热一些油，加入切碎的洋葱，煮至金黄色。然后根据您的选择添加西红柿或西红柿泥以及常用香料，煮熟后，将切碎或切片的秋葵加入锅中并继续搅拌。用红辣椒装饰，并与帕拉塔或烤肉一起享用。

戈比-沙尔加姆-加贾尔·阿查尔

Gobhi-Shalgam-Gajaar Achaar(或混合蔬菜泡菜)是一种主要的旁遮普调味品，可为任何餐点增添浓郁的辛辣风味，您经常会在典型旁遮普家庭的餐桌上看到它。您可以将蔬菜花椰菜 (gobhi)、萝卜 (shalgam) 和胡萝卜 (gajaar) 切碎来制作。接下来，将它们加入芥末油、醋和香料的混合物中，腌制一段时间。将它们放在阳光直射的地方有助于蔬菜更快地吸收味道。尝试让您的日常午餐和晚餐变得更加美味。

拉西

在夏季，拉西重新占据了它的位置，让人们保持水分和凉爽，显然可以治疗灵魂。在春季期间，您可以找到所有其他街头食品摊贩都设有专门的拉西摊位。Lassi(或酪乳)是通过搅拌凝乳和牛奶制成的，上面撒上大量的奶油或马来酱。它通常很咸，但旁遮普家庭会根据自己的喜好进行修改。所以当你用糖代替盐时，就会有甜的lassi，而且现在，lassi有很多口味，比如芒果、草莓、玫瑰、巧克力等等。重要的是您的创造力，同时将经典的令人咂嘴的拉西与您最喜欢的口味搭配起来。

加伊雷拉

Gajrela 或 gajar(胡萝卜)ka halwa 是来自旁遮普邦的另一种令人垂涎欲滴的甜点，您永远都吃不够。宝莱坞电影、广告和家庭活动中都充满了拿着一碗 gajrela 品尝其味道的人。要在厨房里制作 gajrela，您需要磨碎一些胡萝卜，将它们放入装有牛奶的锅中，然后用小火慢炖。哈瓦基本煮熟后，加入一些酥油，搅拌均匀。最后，加入糖和一些豆蔻粉以增加香气和味道。用切碎的干果装饰，趁热享用。

平尼

Pinni 是一道传统的旁遮普菜，它肯定会让您想起您的祖母，她过去常常将它们装在盒子里作为休闲甜点，尤其是在您患流感的时候。这也是一道非常容易制作的甜点。你所需要的只是小麦粉、酥油、糖、干果和坚果以及粗糖粉。只需将糖、干果、坚果和粗糖放入电动搅拌机中，研磨成粉末状即可。接下来，取一个锅，加入一些酥油。放入刚刚做好的粉，煮至金黄色。同时加入小麦粉和酥油，煮至均匀的混合物。然后，将两种内容物添加在一起，充分混合，并根据您的喜好将混合物制成球形或立方体形状，然后挖入。

卡达·帕沙德

每当您前往旁遮普邦旅行时，必须对谒师所进行一次神圣的访问。此外，为了给旁遮普食品清单画上一个甜蜜的句号，没有比卡达帕沙德更好的甜点了，在每个古鲁瓦拉，卡达帕沙德都是用巨大的铁器皿准备的。您可以在圣地品尝正宗的卡达帕沙德，也可以在家里用全麦面粉、糖和酥油制作。确保不断混合内容物，以避免容器底部出现任何结块或未煮熟的面粉。完成后，用杏仁、腰果和葡萄干等切碎的干果装饰，然后等待天鹅绒般的质地在嘴里融化。