深色绿叶蔬菜是营养的动力源这就是为什么

绿色蔬菜对我们健康来说已经不是什么秘密了。小时候，我们大多数人都被告知要吃掉蔬菜。我们的护理人员只是遵循着悠久的传统。几千年来，人类种植和食用绿色植物。但到底为什么呢?事实证明，根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的说法，深色绿叶蔬菜不仅健康，而且实际上是“营养强国”。其他人将它们贴上“超级食物”的标签，纯粹是因为它们为我们提供了大量的好处。从它们的营养价值到如何烹饪，以下是您需要了解的有关深色绿叶蔬菜世界的信息。

吃深色绿叶蔬菜有什么好处?

让我们从显而易见的事情开始，所有绿色蔬菜都对您健康。事实上，所有蔬菜，句号，都对您健康。但深色绿叶蔬菜是您饮食中特别有营养的补充。根据 CDC 的一项研究，平均而言，深色绿叶蔬菜每 100 卡路里提供 17 种营养素的每日摄入量的 10% 或更多。简而言之：它们富含重要的维生素和矿物质，如铁、钙、镁、维生素 C、维生素 E、钾和维生素 K。

它们还富含抗氧化剂，这些分子有助于抵抗我们体内的自由基。自由基可能极其有害，因为它们是不稳定的原子，会对我们的细胞造成损害，从而导致疾病。

“深绿色绿叶蔬菜提供大量抗氧化剂 β 胡萝卜素，有助于在体内形成维生素 A，并可能有助于降低患某些疾病的风险，”美国最大的组织之一营养与饮食学会报告道。美国的营养专家。“叶子越黑，生菜的营养就越丰富。例如，生菜的维生素 A 含量是卷心生菜的九倍。”

根据美国农业部的数据，成年人平均每天应摄入约两到三杯蔬菜。然而，由于大多数绿叶蔬菜的密度都不是很高(如果您曾经尝试过煮菠菜，您就会知道这一点 - 它们都去哪儿了?!)，因此您可能需要两杯这些绿叶蔬菜来补充营养相当于一杯胡萝卜。

深色绿叶蔬菜的类型

当谈到在饮食中摄入足够的深色绿叶蔬菜时，您会面临多种选择。喜欢脆脆的蔬菜吗?试着把一些羽衣甘蓝弄脆。喜欢沙拉吗?拿一些芝麻菜。以下是一些最受欢迎的深色绿叶蔬菜类型，您下次计划晚餐时可以考虑一下。

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羽衣甘蓝

羽衣甘蓝近年来人气飙升，是一种卷曲的多叶卷心菜家族成员。它的营养非常丰富;仅一杯就含有每日维生素 K 的约 68%。它也是纤维、锰、维生素 A、核黄素和钙的来源，并且富含维生素 C。

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菠菜

菠菜是大力水手的最爱，是一种绿色开花植物。它起源于波斯(现在的伊朗)，但今天，它受到全世界的喜爱。与大多数深绿色蔬菜一样，它含有高含量的叶绿素，具有抗氧化特性，并且与羽衣甘蓝一样，它也是维生素 K 的良好来源，维生素 K 对于身体的伤口愈合过程尤其重要。

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羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是羽衣甘蓝蔬菜中大而扁平的绿叶，与卷心菜和西兰花密切相关。它们在美国南部有着丰富的历史，因为它们是奴隶们可以自己种植的唯一蔬菜之一。他们今天仍然是黑人文化的重要组成部分，而且他们也非常健康。同样，它们是维生素 K 的重要来源，还含有纤维、蛋白质、钙、维生素 C、叶酸、维生素 A、镁、磷和钾。

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芝麻菜

可食用植物芝麻菜，通常也被称为火箭，具有轻微的胡椒味，是沙拉中的常见成分，但它也是比萨饼和面食的美味装饰。绿叶蔬菜营养丰富，含有钙、叶酸、维生素 C、维生素 K、维生素 A 和钾。

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瑞士甜菜

瑞士甜菜与甜菜根密切相关，是一种大型蔬菜，叶子大，茎粗。味道朴实，几乎带有坚果味，这使得它成为一种很好的蔬菜，可以炒制并与意大利面或炒菜等菜肴一起食用，或者与一些纯素牛排一起食用。同样，与所有深色绿叶蔬菜一样，瑞士甜菜是抗氧化剂的重要来源，而且铁、镁、维生素 A、维生素 C 和钾含量也很高。