新的一年祝大家 虎年大吉图片（新的一年祝大家 虎年大吉）

马上就要过年了啊，过年期间跟着老弟，我知道拔丝红薯学会了，给家人露一手，家人绝对夸你是大厨。红薯买回来以后，把皮儿给它打光溜的皮儿，打光溜以后想切条儿就切条儿，想切块儿，不管你切啥啊，待会儿给它煮一下，煮上个两三分钟，然后捞出来再用凉水给它降降温。

水分一定要控干了啊，然后找个破盆儿给它兑入，往里面加入玉米淀粉，然后用你媳妇的右手给它割了。这里有一个窍门啊，看到没有？一点点水撒上水以后，然后再往里面倒入玉米淀粉，这样反复的来上三次。

然后红薯表面形成一层脆壳，看到没有？三次以后就这样啊，然后六七升油温，把红薯给它继续的下入，下的时候注意安全啊，油温高别接在自己手上了，接在手上得这个泡可能疼了。红薯全部下入以后，先不要用勺子搅动它啊，让它定定型。

然后加上个四五十秒钟，然后用勺子给它割了，割了它那边也会有粘连的，这属于正常情况啊。给它炸熟以后，用道理来捞出来。

再是由于升高再给它复炸一遍，这样炸出来的红薯啊，外酥里嫩，特别有口感，给它炸到啥程度啊？看到没有？外表已经形成一层脆壳，用手裤子一掐断了，看到没有？里面它是糯糯的，这样式就好了啊，再往出倒吧，锅洗干净以后，一勺水，一勺糖比例是一比一啊。我这次做的比较多啊，如果做的少的话，白芍水白勺糖就够用了。

朝一个方向给它搅动，糖在融化，水在蒸发，水分蒸发完以后看到没有？就这个时候啊，呈乳白色的时候，这个时候就是挂霜啊，挂霜的这个时候啊，千万不要用手的外角一定要朝一个方向给它搅动。你要是外角的话，容易翻砂，给它调到这种香油色或者是啤酒的颜色的时候。

这时候就是拔丝了啊，把咱们炸好的红薯给它怼入，象征性的给它来了两个大番茄。家里面天气好的，来了几个红枣给它配色。

出锅之前啊，咱俩白鸡毛给它翻炒两下，可以出锅吧，这样水就好了啊。所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满登登儿。