顿排骨配菜(家常菜-排骨两吃,精彩美食持续跟新)
搁家里面不知道吃啥做啥的啊,跟着老弟把这两道菜给学会了,家里绝对夸你是大厨。排骨买回来以后给它做成比麻将稍微小点点块就行。
剁好以后凉水给它下锅,一定一定一定要凉水下锅啊。你要是热水的话,都烫紧了,血水出不来,水经过慢慢的加热,这血沫子就给它逼出来了,用勺子给它打掉,然后煮上个三两分钟,捞出来,再用水把表面的浮沫你给它冲洗干净。
冲洗干净以后,咱们倒入高压锅,加入大号葱姜。这时候的高度白酒啊,高度白酒是区域增香的,然后盖上高压锅盖子,给它压,在它压的同时,咱们准备点下方厨房的裙带菜啊。
这个裙带菜咱们一次少泡点啊,泡多的话,一顿吃不了,三分钟左右,他就毒。哎呀,他就泡开了,看到没有?开了吧。
据说这取代它的营养,它是牛奶的十倍,我也不知道是真是假。泡好以后给它做成小段儿,家里面调节好的,再准备一块冬瓜,给它切成厚片儿。
开到开到这里了,那你们肯定都猜出来什么菜了吧。冬瓜取代菜排骨汤,但是呢你们猜对了50%,另外50%你们接着往下看,排骨基本上给他压了半个小时左右的啊,开始烫特别的鲜亮,是不是?然后排骨给它煮到啥程度啊?看到没有?裤子一桶软烂脱骨的,然后接下来找个道理,把排骨你给它捞出来,一会儿给咱们做第二道菜啊。
排骨捞出来以后,把这冬瓜和取代菜,你给它倒入调味的话,咱们只需要加入盐啊,什么鸡精、味精的啊,都不需要放了啊,想放点胡椒粉也可以放点啊。但是我今天就不放了,给你们看一下这个汤有没有食欲,冬天的来上一碗,哎,胃里面绝对是暖暖和和的。
接下来咱们开始做排骨了啊,锅里面放点油,把排骨给它煎一下,给它煎至两面金黄。然后就可以倒出来了,然后锅里面少来的油,下入姜蒜丁,给它炒出香味来。
炒出香味以后加入豆瓣酱,甜面酱少了点辣妹子啊,辣妹子就取些颜色给它炒出红油。炒出红油以后,往锅边上给它淋入一圈料酒,然后顺手往里面添上一条水,再把排骨给它怼入加入适量的生抽和蚝油,再加入鸡精味,进入白糖,胡椒粉给它调味。
胡椒粉用水稀释一下啊,这两个皮试胡椒粉往里一放,咔嚓成坨子了,就不需要加盐了啊。你要加盐的话,嘎咸了,生抽豆瓣酱都有味儿,开中大火给它烧上个一两分钟左右,排骨基本上就是入味了。
然后加入青红椒,还有木耳给它配配色,最主要的是翻炒两下,再给它串串味儿,再给它勾入少许的水淀粉啊。水淀粉就是水和淀粉,给它勾个边。
抱歉,这味道他就挂上去了。出锅之前,然后你想把它蒜苗花再拿上两滴。
咱们家的料,油料油往里一放,这小味等一下我上去了,哥哥就一出锅,这第一道红烧排骨它不就好了吗?然后第二道冬瓜,雪菜菜排骨汤,冬瓜煮的差不多了,最后出锅之前放点枸杞,再给它煮上个一两分钟就可以出锅了啊。出锅以后啊,想放点葱花,放点葱花,不想放就拉倒。
这排骨两吃他就做好了啊,一道红烧排骨,一道冬瓜雪菜菜排骨汤它就好了啊。所以说老弟不能陪你一生,但能让你的胃满满登登。
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