狗肉正宗做法？ 狗肉的做法及配料

网上有很多关于狗肉正宗做法？的问题，也有很多人解答有关狗肉的做法及配料的知识，今天艾巴小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、狗肉正宗做法？

二、炖狗肉的做法及配料

三、家常狗肉怎么做？

一、狗肉正宗做法？

做法：准备材料：香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒用适当的碗；厚姜片、葱段适量；干辣椒适量；

步骤1、 2斤狗肉切碎备用碗具；锅烧热去油，倒入姜片、葱段，小火慢炒，再放入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒，大火炒狗肉，炒出狗肉里的水汽，炒出狗肉里的油；

2、干辣椒炒狗肉，炒出辣椒的香味，炒出辣椒的干，辣椒炒好后倒入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐，翻炒均匀，倒入适量的淹狗肉；

3、大火烧开后倒入高压锅，放在空气中20分钟，慢慢放气，打开锅盖，检出狗肉、姜片倒出汤汁，其余不要；

4、另切适量蒜苗和蒜籽，锅烧热去油，倒入蒜籽慢炒至蒜籽香熟，倒入狗肉和汤，加入适量干辣椒翻炒均匀，然后大火收汁；

5、汤收得差不多的时候，加入适量的酱油和鸡精翻炒均匀，继续大火收汁。当汤变得很粘很快干的时候，加入蒜苗，大火翻炒出锅。

二、炖狗肉的做法及配料

炖狗肉的做法和食材；

红烧狗肉

材料：新鲜狗肉1000克。

辅料：干辣椒15g、蒜瓣25g、生姜15g、大蒜25g、植物油75g、料酒50g、酱油50g、熟芝麻面10g、味精2g、精盐20g。

生产流程：

1、狗肉用清水浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗净，切片，花椒洗净，去蒂，切段备用。

3、取出狗肉，洗净，控水，切成3cm见方的块，放入锅中。最好是加水到没有肉了，煮开，捞出来，用水冲洗三遍，控制水分。

4、锅内热油，放入狗肉，大火翻炒4分钟，煮料酒和酱油，待水干后，放入葱、花椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、蒜末和味精，煮开，放入碗中，撒上煮好的芝麻面，趁热食用。

特点：菜色红，肉酥烂，鲜咸，香气浓郁。

五香狗肉

原料：生狗肉5000克。

辅料：葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，糖250克，绍兴酒250克。

生产流程：

1、将狗肉切成12厘米见方的块，用开水焯一下，放入大锅中。

2、将所有调料一起放入锅中，加入清水淹没原料，烧开。

3、再用中火，煮至酥烂，冷却后去骨，根据需要切片放入锅中，食用时根据人的喜好取出所需调料。

特点：味道鲜美，肉质细腻，色泽红润，适合冬季食用。

思乡狗肉

材料：800克狗肉。

辅料：花椒(红、尖)50克。

调料：香油20g、八角5g、大蒜(白皮)6g、料酒5g、香葱15g、菜籽油70g、胡椒粉1g、姜10g、盐2g、酱油5g、味精2g。

生产流程：

1、将生狗肉放入锅中，加入清水1000毫升，大火烧开；烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；

2、烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；

3、将干狗肉切成薄片，用精盐和料酒腌制5分钟。

4、大火烧热炒锅，舀入菜籽油，待油八成热时，将狗肉放入炒锅内翻炒至燃起香味。

5、葱、姜洗净，葱切段，姜切末；

6、大蒜去皮，捣成蒜泥；

7、红辣椒是有蒂的

辅料：卤茶20克、丁香5克、花椒5克、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷、葱2根、姜2片。

调料：精盐50克，酱油100克，糖10克，料酒50克。

制造过程：

1、用刀将狗腿切开，用清水冲洗2小时，然后用开水烫一下，捞出备用。

2、在锅中点火，将卤汁包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、糖、料酒调成卤汁汤备用。

3、将狗腿放入卤好的汤中，用小火焖1小时左右，然后关火再炖20分钟。

4、取出狗腿，趁热去骨，留下整块狗肉，放凉，切片，在上面撒点卤汁包里的茶叶。

烹饪百科全书

1、俗话说：“冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三圈，神仙站不稳”。冬天是吃狗肉的好时候，可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环。

2、狗肉用清水沥干血水，然后冲洗干净。煮熟后，腥味大大降低，肉香。

3、茶宜选用味道浓郁的红茶。

4、狗肉是热性食物，夏天不宜吃，一次不宜多吃。

干炸狗肉

食材：狗肉300克。

调料：油1000克(约75克)，精盐、味精各1/3茶匙，胡椒粉1/5茶匙，香油1茶匙，淀粉适量，盐、胡椒粉少许。

制造过程：

1、将狗肉用清水浸泡3-4小时，捞出沥干，切成1厘米厚的大块，两边放上“十字刀”，切成4厘米长、1厘米见方的块，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌制拌匀。

2、将腌制好的狗肉挂在水粉糊中，放入七成热油中炸至表面略硬，取出捣碎，待油温升至八成热时再炸透，取出装盘，放入胡椒粉和盐即可食用。

材料替换：狗肉换成熟猪肘子，叫干炸香肘子。

口味变化：把椒盐换成辣盐叫干炸辣狗肉。

砂锅炖狗肉

材料：狗后腿肉500克。

辅料：碧池100克、糖原木、白酒原木、陈皮原木、蒋莎原木、八角6克、草果原木、胡椒粉2克、精盐20克、植物油120克、酱油20克、汤150克

制作方法：

l、将狗肉切成4cm的小方块，用清水冲洗两遍，控制水分，洗毕赤，挑嫩尖。

2、烧热炒锅，放入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、糖、盐、陈皮、高良姜、酱油，炒狗肉20分钟，放入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，改用小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷。

特点：此菜色泽金红，清香扑鼻，汁浓味醇，酥香醇厚，鲜香四溢。

花江狗肉的做法

配料：刘李、生姜、狗胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、植物油、大蒜、香菜、狗油、葱花、味精等适量。

刀形：将狗剃毛、刮净、洗净(水温在60-70之间)，剖腹去除内脏和大骨头，用开水焯几次，去除血液，直至无异味。然后切成两段，放入砂锅中，加入适量的水和姜，用大火炖至汤汁沸腾，滴入少许苦胆，去沫去渣，再用小火炖至软身，取出沥干水分，涂上熟植物油使狗肉表面发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹饪方法：煮。把锅洗干净，放在火上。将原狗肉汤煮沸，放入肉片，加入少许姜、蒜、鱼、香菜、葱、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精，使其入味。吃的时候拿一个小碗(一人一个)放适量的辣椒面，用狗油烧一下浇上。加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、香菜、葱花等调料，

狗肉可以用来治病，尤其是高血压患者，对年老体弱者和尿床儿童效果最好。一般冬天吃狗肉可以增加热量，夏天吃狗肉可以降低热量。强壮的人强身健体，虚弱的人补气，男女老少皆宜。花江狗肉店老板杀狗不剥皮，像杀猪一样用开水烫毛，去内脏，放在小砂锅里慢慢炖。一次性放足水，中间不加水，保持原汤，让肉味炖出来。炖的时候放花椒、姜、陈皮、八角、山奈酚等调味品。吃法很讲究。将炖好的狗肉切成片或块，放入碗中，用热腾腾的原汁狗肉汤冲入碗中，加入姜、葱花、胡椒粉、萝卜、味精。给一盘胡辣椒水，边蘸边吃。又辣又麻又香，爽口又好吃。再添一杯酒就更过瘾了。

狗肉鸡蛋汤

材料：狗肉100克。

辅料：鸡蛋50克，香菜5克。

调料：香油1克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，葱5克，姜5克。

制造过程：

1、将狗肉煮熟，去肉切丝，做成汤备用；

2、将鸡蛋打入碗中，打匀；

3、将锅放在火上，加入狗肉清汤烧开；

4、倒入蛋液，加入狗肉丝；

5、烧开后加入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；

6、放入汤碗中，撒上香菜粉，倒入香油。

特色：美食家常菜谱。壮阳方子适用于阳痿、早泄、肢冷畏寒。具有强腰强肾的功效。

特点：麻辣鲜香，鲜美爽口。

技术：燃烧。

狗肉丝、鸡蛋汤的制作材料，食物禁忌；

鸡蛋：与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。

香菜：服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炖狗肉的做法：

1、将狗肉用冷水洗净，放入清水中浸泡一天。

2、取出狗肉，冲洗干净，控干，切成1cm见方的小方块，放入沸水锅中，加入冷水，煮开，取出，用清水冲洗三遍，控干。

3、大葱去皮，洗净，切块；生姜去皮，洗净，切片备用。

4、锅中加热植物油，放入狗肉丁，大火翻炒四分钟，煮料酒。待水干后，加入姜片、葱白、盐和1000毫升左右的水，烧开，去沫，小火炖，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面。

特点：汤汁清香，狗肉鲜嫩，原汁原味。

切片炖狗肉：

材料：熟附子6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。

制作方法：先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量清水，用武火煮沸，放入熟附子片和煨姜片，用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

功能：温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。

用法：随餐食用。

吃狗肉也应该是禁忌：

患有非虚寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是热性食物，一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。

第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三不吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手术过程中人体皮肤受到损伤，就有可能感染病毒。所以，疯狗肉要坚决避免。

狗肉游戏攻略：

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就其营养成分而言，刘李肉可与中等脂肪的羊肉相媲美，脂肪的熔点远低于羊脂肪，基本接近猪脂肪。因此，狗肉具有很高的食用价值。

狗肉的营养分析：

1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品质优良，特别是球蛋白比例大，对增强机体抗病能力、细胞活力和器官功能作用明显；

2、吃狗肉可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环，提高性功能。狗肉还可以用于老年人的虚弱，如小便不尽，四肢冰凉，精神萎靡等。冬天常吃可以增强老年人的抗寒能力。

狗肉相关组：

一般人都能吃；年纪大的人更好。

1、适用于腰膝冷痛、小便长而清、尿频、水肿、耳聋、阳痿、腹胀、腹冷痛患者；

2、凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

狗肉的食疗作用：

狗肉味甘、温、咸，归脾、胃、肾经；

狗肉有温补脾胃、补肾壮阳、强身健体、滋养血管的功效。

狗肉温肾壮阳，用于治疗肾阳虚引起的腰膝冷痛、小便长、尿频、水肿、耳聋、阳痿；温养脾胃用于脾胃阳虚引起的腹胀、腹冷痛等症。食用价值。

三、家常狗肉怎么做？

【名称】狗肉锅

【美食】粤菜

【特点】肉质软烂，异香极强。

【配料】狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、生姜、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油。

【制法】将狗肉剁成带骨小块，放入热锅中煸炒至不溢水，炒锅烧热放油，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油煸炒五分钟，再放入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧开，然后倒入砂锅内焖90分钟至软烂。

其他狗肉做法：

【名称】红烧狗肉

【美食】韩国

【特色】茶色淡，肉软烂，口味杂陈。

[原材料]

熟狗肉250克、鸡蛋100克、淀粉75克、面粉25克、香油500克(实际食用量75克)、糖75克、米醋15克、料酒5克、大葱25克、生姜15克、狗骨汤100毫升、精盐20克、干辣椒1个。

[生产过程]

1、将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、盐和水，搅拌均匀。2、再烧炒锅，加入红汁、狗骨汤、狗肉块，在肉块周围放上西红柿，加入味精、料酒、糖、盐面、辣椒油，烧开后小火煨，收完汁，倒入水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，取出。

酸辣狗肉

材料：鲜狗肉1500克、香菜200克、咸菜100克、干红辣椒5个、冬笋50克、绍酒50克、小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮、香油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克。

做法：1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中焯一下，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒各25g和清水，煮至五成烂，切成长5cm、宽2cm的条。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。

2.将炒锅放在旺火上，加入50g熟油，八成热时，人狗肉爆香，喷绍酒，加入酱油、精盐、原

3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。

砂锅炖狗肉

这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。

材料：狗后腿肉500克、碧池(蜗牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陈皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精盐20克、植物油120克、大豆油20克、汤150克。

制作方法：l、将狗肉切成4cm的小方块，用清水冲洗两遍，控制水分，将碧池洗净，挑嫩尖。

2、烧热炒锅，放入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、糖、盐、陈皮、高良姜、酱油，炒狗肉20分钟，放入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，改用小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷。

注：1。用清水去除狗肉上的血渍，然后冲洗干净。煮熟后，腥味大大降低，肉香四溢。

附片炖狗肉

材料：熟附子6克，姜100克，狗肉150克，调料适量。

制作方法：先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量的水，用武火煮沸后，让人将附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火炖至狗肉熟，调味即可。

用法：随餐食用。

功能：温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。

最后，吃狗肉要注意，要避免。

患有非虚寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是热性食物，一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。

第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三不吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手术过程中人体皮肤受到损伤，就有可能感染病毒。所以，疯狗肉要坚决避免。

以上就是关于狗肉正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于狗肉的做法及配料的知识，希望能够帮助到大家！