把子肉甏肉（这样做的把子肉,隔壁小孩都馋哭了）

说是为什么饭店里面的把子肉特别的好吃，特别的入味儿，而且还不腻呢？今天老弟教大家做把子肉啊，好多人第一步就做错了，看到没有？像我这样把锅烧热，先把肉皮给它烫一下，烫的时候注意安全啊，别烫到手上了，烫到手上得几个泡，可能疼了。给它刷洗干净以后，这猪皮上的奶奶不想要的话，就给它留下，想要的话就给它干掉，然后给它切成大大的厚片儿。

这个厚度啊基本上就是1厘米左右，结果手指头那么粗就行。你要是切的太薄的话，吃起来就不开心了。

切好以后找个破盆儿给它兑入，然后锅里面少来点油，把咱们切好的五花肉给它下入开中小火，给它煸炒。把猪肉里面的油分给它煸炒出来，这就是把子肉吃起来不腻的窍门。

锅里面的油明显增多了，这就证明起到作用了。然后倒出来控油，要想做出来的把子肉。

颜色特别的漂亮啊，必须得少糖色。锅里面放上七八个冰糖，朝一个方向给它搅动，炒成这种枣红色的时候啊，赶紧把肉给它下入，看到没有？这颜色那不就上去了吗？赶紧往里面添水，水最好是添热水啊。

添热水的话，肉不容易发禅，开锅以后再把表面的浮沫啊给它打干净了，然后往里面加入大号葱姜，再往里面加入桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、丁香、花椒粒、八角、干辣椒啊。搁家里面图，方便的话啊，往里面加入一个五香卤料包就搞定了，其他什么都不需要加了啊。

再加入生抽和蚝油，光炒糖色，颜色肯定也不够。再来点老抽，给它上上底色，再来少半勺的料酒，料酒往里一下，这小腥味。

等一下我下去了，然后给它盖上盖子，小火慢炖。中途的时候我给它开盖子，加入盐，鸡精。

我已经胡椒粉儿，我已经不再放不放啊，用水稀释一下，这你要不稀释胡椒粉往里一放。嘎抱团了，盖上盖子继续给它炖，给它炖到啥程度啊，看到没有？捞出一片肉来，裤子一捅过去了，然后快打火给它收汁，汤汁给它收汁粘稠以后就可以出锅了。

出锅以后再把汤汁给它往上一淋，这小味的家伙上去了，这不就好了吗？所以说，老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当儿。