过年了你确定不给家里做个卤猪头吗,软烂可口香而不腻,赶紧收藏起来吧~
五色春歌像杀猪犀牛,挑鸭走成群,三杯酒罢归家,去留的猪头,按三人猪头买回来以后啊,用火枪把表面的猪毛给它撩干净了,一定一定要了,干净了啊。这你要了不干净,吃到嘴里面各嘴,想尽一些办法把猪脸给它洗干净,再用砍刀给它一劈两半。
看到没有?就这个熊样,然后凉水给它下锅,一定一定要凉水下锅啊。你要是热水的话,都烫紧了,血水出不来,经过水的慢慢加热,这血沫子不就给逼出来了吗?用勺子给它打掉,再给它煮上个56七八分钟,煮好以后,再把表面的浮沫给它冲洗干净。
要想堵车的猪头颜色漂亮,必须得炒糖色,炒糖色也是特别特别关键的啊。看到没有,白糖开始放末子了,成为枣红色的时候,赶紧往里添水,水添入以后给它。
煮上个一两分钟,让它糖水结合,然后就可以关火了。这糖色被炒好了吗?给它盛出来,然后锅洗干净添油,下入大号葱姜,给它炒出香味。
炒出香味以后,往里面加入生抽、酱油,再加入老抽、酱油、蚝油,往里面盛上两个杆子,中小火给它炒出酱油的香味儿。然后往里面添水,水要添宽一点啊,基本上摸不住头就行。
这耳朵有点调皮啊,给它淹不住,煮不上,所以用刀给它刮下来,加入2勺。刚才咱们炒好的糖色,再加入盐、鸡精、味精、味精不得放,不放也要比平常多一点啊,尤其是卤肉呢也要大一点,但也不能太多太多,感觉咸了,搁家里面啊,图方便的啊。
来两个五香卤料包,这样就不需要放什么贵宾箱里,把小肉蔻丁香了。最后再来一勺的料酒,料酒往里一放,这小香味儿在这家伙下去了。
开锅以后,小伙伴对这一锅卤汤,光卤一个猪头,感觉有点可惜,又买了几个大猪蹄子啊,一起给它煮。这个猪蹄子是我提前给他了,过毛的,给他穿过水的,给他煮到啥程度啊,看到没有?炒猪脸上裤子一捅,哎,就是一个洞就可以关火了。
关火以后浸泡五个小时,然后给它捞出来,这不就好了吗?所以说老弟不能陪你一生,但是你的胃满满登登儿。
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