每天吃泡菜可以帮助人们保持苗条吗

几个世纪以来，它一直是韩国餐桌上的主食，而被称为泡菜的发酵蔬菜混合物也越来越为人所熟悉。

现在，韩国研究人员表示，每天吃几份辛辣食物可能有助于防止体重增加。

Sangah Shin领导的一个团队得出结论：“男性每天食用 1-3 份泡菜与较低的肥胖风险相关”，女性中较少量的泡菜也与类似的趋势相关。她在韩国京畿道中央大学食品与营养系工作。

然而，她的团队补充说，吃太多泡菜有一些缺点。

首先，流行的配菜含有大量盐，这对健康不利。

其次，研究发现，除了每天吃一到三份泡菜确实有好处之外，吃更多的泡菜总体上与肥胖有关。

该研究基于近 116,000 名 40 岁以上韩国人参与一项正在进行的健康研究的数据。大约 79,000 名女性和大约 39,000 名男性，平均年龄 51 岁。

除其他因素外，该研究还使用问卷调查来跟踪人们每天吃什么，还获得了体重指数和腰围测量值。

至于“份量”，根据吃的泡菜类型(通常由卷心菜和/或萝卜制成)而有所不同。例如，一份卷心菜泡菜被认为略低于 2 盎司，而一份水分较多的卷心菜泡菜则被认为略高于 3 盎司。

Shin 的研究小组发现，总体而言，与每天吃少于一份泡菜的人相比，每天吃三份泡菜的人患肥胖症的几率要低 11%。

结果因性别而异：研究发现，每天吃两到三份的女性肥胖几率下降 8%。

对于男性来说，每天吃三份或更多卷心菜泡菜可以使肥胖风险降低 10%。

然而，健康消费似乎确实存在上限：申的研究小组发现，每天吃五份或更多份的人往往体重更重，腰围更大，而且更有可能肥胖。

研究结果于 1 月 30 日发表在《BMJ Open》杂志上。

研究人员强调，这项研究无法证明因果关系，其他因素可能会推动泡菜摄入量与体重之间的联系。

不过，他们表示，泡菜可能具有一定的减肥效果是有原因的。

研究人员称，食物中发现的有益细菌，短乳杆菌和植物乳杆菌，已知具有抗肥胖特性。

然而，他们警告说，泡菜含盐量高，对心脏不利。另一方面，韩国研究小组推测，发酵蔬菜混合物中还含有高含量的钾，这可能会削弱盐的危害。

他们总结道：“由于泡菜是钠摄入的主要来源之一，因此应建议适量摄入，以保证其其他成分的健康益处。”