炒菜炝锅大火还是小火 年夜饭的的第十道菜炝锅鱼,外酥里嫩

说是为什么饭店里面的炝锅鱼特别的好吃，特别的入味呢？今天老弟教给大家，这次我选的是草鱼啊，什么鱼都可以做鱼。买回来以后，先从翅膀这里拿上一刀，先把头给它干下来，然后再从鱼的脊梁骨这里把鱼肉给它片下来。

切的时候小心点啊，切到手上都是这个口子，可能很疼了。鱼肉给它切好以后，把鱼骨头给它做成大块儿，鱼肉也给它切成和我这么大的块儿就行。

切好以后，这个盆儿给它兑入鱼骨和鱼肉，给它分开放啊，往里面加入盐，还有胡椒粉，再来点料酒，用你的右手给它抓拌均匀，加入玉米淀粉或者土豆淀粉也行，给它抓拌均匀。鱼肉和鱼骨的方法是一样的啊，看到没有？锅里面烧油，六七成油温，先把鱼骨给它炸一下，先用大火给它炸定型了，然后小火给它炸熟。

扎头给他扎到啥程度啊？看到没有？颜色金黄，外表酥脆，就可以往出捞了。然后六七成油温，再把鱼肉给它炸一下。

你下的时候小心一点啊，油温高，接到手上都是这个泡，可能可疼了。炸酥炸熟以后给它倒出来，锅里面留入底油，下入葱姜蒜给它炒出香味。

然后下入豆瓣酱，还有火锅底料，豆瓣酱少一点啊，再来点青红花椒给它炒出香味，炒出红油。然后往里面加入生抽酱油，再往锅边上给它喷入料酒，然后往里面添水，在里面调节。

好的啊，可以往里面倒上一罐啤酒，加入盐，盐，鸡精，白糖、胡椒粉、胡椒粉，用水稀释一下啊。这你要不稀释胡椒粉，往里一放，嘎儿抱团子，然后依次把豆芽先给它倒入，先给它烫熟了，烫熟以后捞出来垫入盆底，然后再把鱼骨头给它下入。

喜欢吃红薯宽粉。这个再来点红薯块粉，煮好以后，给它放到豆芽上面，最后再把鱼肉给它怼入鱼肉，给它煮上个两三分钟，然后连汤带水的一起往出倒，最后一步也不能少。

锅里面油热以后下入辣椒段儿啊，还有蒜末一起给它往上一浇。唉，这小味得让我上去了，家里面条件好的，再撒点白芝麻。

要想生活过得去，那头上必须飘点绿，这不就好了吗？所以说，老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当啊。