炒菜炝锅大火还是小火 年夜饭的的第十道菜炝锅鱼,外酥里嫩
说是为什么饭店里面的炝锅鱼特别的好吃,特别的入味呢?今天老弟教给大家,这次我选的是草鱼啊,什么鱼都可以做鱼。买回来以后,先从翅膀这里拿上一刀,先把头给它干下来,然后再从鱼的脊梁骨这里把鱼肉给它片下来。
切的时候小心点啊,切到手上都是这个口子,可能很疼了。鱼肉给它切好以后,把鱼骨头给它做成大块儿,鱼肉也给它切成和我这么大的块儿就行。
切好以后,这个盆儿给它兑入鱼骨和鱼肉,给它分开放啊,往里面加入盐,还有胡椒粉,再来点料酒,用你的右手给它抓拌均匀,加入玉米淀粉或者土豆淀粉也行,给它抓拌均匀。鱼肉和鱼骨的方法是一样的啊,看到没有?锅里面烧油,六七成油温,先把鱼骨给它炸一下,先用大火给它炸定型了,然后小火给它炸熟。
扎头给他扎到啥程度啊?看到没有?颜色金黄,外表酥脆,就可以往出捞了。然后六七成油温,再把鱼肉给它炸一下。
你下的时候小心一点啊,油温高,接到手上都是这个泡,可能可疼了。炸酥炸熟以后给它倒出来,锅里面留入底油,下入葱姜蒜给它炒出香味。
然后下入豆瓣酱,还有火锅底料,豆瓣酱少一点啊,再来点青红花椒给它炒出香味,炒出红油。然后往里面加入生抽酱油,再往锅边上给它喷入料酒,然后往里面添水,在里面调节。
好的啊,可以往里面倒上一罐啤酒,加入盐,盐,鸡精,白糖、胡椒粉、胡椒粉,用水稀释一下啊。这你要不稀释胡椒粉,往里一放,嘎儿抱团子,然后依次把豆芽先给它倒入,先给它烫熟了,烫熟以后捞出来垫入盆底,然后再把鱼骨头给它下入。
喜欢吃红薯宽粉。这个再来点红薯块粉,煮好以后,给它放到豆芽上面,最后再把鱼肉给它怼入鱼肉,给它煮上个两三分钟,然后连汤带水的一起往出倒,最后一步也不能少。
锅里面油热以后下入辣椒段儿啊,还有蒜末一起给它往上一浇。唉,这小味得让我上去了,家里面条件好的,再撒点白芝麻。
要想生活过得去,那头上必须飘点绿,这不就好了吗?所以说,老弟不能陪你一生,但是你的胃满满当当啊。
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