什么肉做小炒肉最好吃(学会这个小炒肉,在家吃啥都香~~)
呃,万能的小炒肉在我们当地啊,这个才叫蓝肉。具体谁给他起的名字啊,我也整不明白,反正是挺好吃,挺方便的。五花肉给它切成薄薄的厚片儿
呃,万能的小炒肉在我们当地啊,这个才叫蓝肉。具体谁给他起的名字啊,我也整不明白,反正是挺好吃,挺方便的。
五花肉给它切成薄薄的厚片儿,然后锅里面烧油,把锅给它怼热乎了,看到没有?一、周围都该怼热乎了,把油给它怼,冒烟以后,然后给它倒出来,再加上粮油,这就是传说中的热锅凉油肉片往里一下,看到没有?它不粘锅,这锅你要怼不热,肉片往里一下干了,看到没有?给它炒成这个熊样,看到了吧?然后再往里面加入葱花蒜片儿,再来点干辣椒段,花椒38888角,给它炒出香味儿。然后加入生抽、酱油调味儿,老抽、酱油上色。
其实老弟做菜啊,不喜欢放一些太多的调料,因为你们家里面也没有,是不是看了也学,不会炒出香味以后。看到没有?再往锅边上给它淋入半勺的陈醋,继续给它翻炒。
放醋的目的啊主要就是去腥的。天水的时候啊,一定一定一定要填开水啊,填凉水的话肉就不好吃。
再过以后小火慢炖,中途的时候往里面调入盐。什么季节味精的啊都不需要再小火给它炖上个五六分钟,给它煮到啥程度啊?看到没有?汤汁下去了,而且有点粘稠了,捞出一片肉来,轻轻一掐,哎,断了就行,这不就好了吗?等它凉了以后啊,给它放入冰箱吃面条夹馒头。
平常炒菜的时候给它往上一块儿唉,都可以。所以说老弟不能陪你一生,但是你的胃满满登登。
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