麻婆豆腐 美食天下(家常菜麻婆豆腐~~精彩美食、持续更新~~)
什么饭店里面的麻婆豆腐,麻辣鲜香,特别烫嘴,而且特别下饭呢。今天老弟教给大家水开以后,把豆腐给它下入煮出豆腥味儿。这豆腐选用的是嫩
什么饭店里面的麻婆豆腐,麻辣鲜香,特别烫嘴,而且特别下饭呢。今天老弟教给大家水开以后,把豆腐给它下入煮出豆腥味儿。
这豆腐选用的是嫩豆腐啊,看到没有?特别嫩滑,一捏就碎的这种煮上个30分钟给它倒出来。锅里面烧油,下入猪肉末,家里面调节好的下牛肉末啊,给它炒至干香,然后加入豆瓣酱儿,给它炒出红油。
炒出红油以后,加入姜蒜末,再给它炒两下,然后往里面加入刀口辣椒粉,给它炒出辣香味儿。闻到辣香味以后,赶紧往里面添水啊,辣椒不该炒糊了,然后把豆腐给它下入小火慢烧。
这里我交代一句啊,烧的时候啊,不要用勺子乱搅豆腐嫩,你一脚给它碎了,然后加入鸡精,白糖、胡椒粉,用水稀释一下啊。这你要不稀释胡椒粉往里一放,嘎抱团子,再加点生抽,酱油,不要太多老抽上色。
炒这个菜啊,不能加盐,豆瓣酱是咸的,生抽也是咸的。你一加盐嘎又衔了豆腐,基本上入味儿了,然后往里面勾入水淀粉,这里要注意手法啊,看到没有?勺子推,不要来回乱搅。
那水电费啊要勾三次芡,让它成为包裹茜这样吃起来豆腐特别烫嘴。淀粉的话就是一次比一次稀,看到没有?一定要注意手法,不要乱叫,欠勾好以后让它收汁靓油。
最后出锅之前撒上蒜苗花,让它串串味儿够了,就有一处锅,这不就好了吗?所以说,老弟不能陪你一生,但是你的胃满满当当。
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