家常辣椒炒肉丝的做法（家常菜辣椒炒肉丝~~精彩美食、持续更新~~）

说是为什么饭店里面的尖椒肉丝特别的好吃，特别的下饭呢？今天老弟教给大家啊炒这种家常菜啊，最主要就是锅气锅气是啥呢？你往后看就明白了，锅里面烧油，先把锅给它怼热乎了一周围都要给它怼热乎了，然后给它倒出来，再加上粮油。这就是传说中的牛肉丝，往里一下，看到没有，它不粘锅，这锅你要怼不热的话，肉丝往里一下嘎粘了，看到没有？不粘吧，肉丝给它划熟，划散以后，然后给它倒出来，控油锅里面留入底油，先把葱、姜、蒜加个段儿给它爆香了，一定一定一定要爆香了啊。

爆香以后把尖椒丝给它下入大火翻炒。这里我交代一句啊，炒这个菜啊，你得把窗户开开啊，给它炒到啥程度啊，看到没有？辣椒断生就行，然后把肉丝给它下入肉丝下去以后。

我立马开大火给它爆炒，这就是火候，有火候了才能炒出锅气，明白了吧？然后加入盐、鸡精，白糖调味儿，再来点儿生抽，酱油不要太多啊，太多给它咸了，真的得老抽上色，再给它翻炒均匀。最后出锅之前来点料油，这小味等一下上去了，饿了就一出锅，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满。

登登儿。