如何选购炒菜锅，什么样的炒菜锅比较好

对于如何选购炒菜锅，什么样的炒菜锅比较好，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

1.1据介绍，使用我国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。

目前认为做饭最好用铁锅，因为现在可以补铁。铝锅遇到盐和醋会分解对人体有害的物质，长期食用会大大增加阿尔茨海默病的风险。其他表面有涂层的锅，很难说那些涂层会不会对人体有害。比如前段时间有报道说不粘锅用的杜邦涂层在高温条件下会产生致癌物质，所以国内还是用传统的铁锅比较好。

锅面要光滑，但不能“光滑如镜”。因为铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹，不是问题。

检查缺陷。缺陷有两种：小凸点和小坑。小凸点凸起的部分一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮去除，避免堵塞锅铲。主要看铁锅表面是否光滑，但不可能光滑如镜。由于铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅有点粗糙，这是必然的，时间长了会变得光滑。

瑕疵和小凸起一般都是铁质的，对壶的质量影响不大，但小凹坑对壶的质量是有危害的，买的时候要注意。

听着：这主要是铁锅烹饪对铁的厚度的选择。厚薄不均的锅不好。买的时候可以把锅底倒过来，手指抵住锅的凹陷中心，用硬物敲打。锅响越大，震动越大越好。另外，有锈斑的锅质量不一定差。有锈斑的锅是指存放时间较长，存放时间越长的锅越好，这样第一次使用时锅的内部结构才能更稳固，不易开裂。使用铁锅时，也有一定的讲究。

铁锅可以补铁，铝锅遇到盐和醋会分解对人体有害的物质，长期食用会大大增加患阿尔茨海默病的几率。在其他表面有涂层的锅里，那些涂层会不会对人体有害就不好说了。比如前段时间有报道说不粘锅用的杜邦涂层在高温条件下会产生致癌物质，所以国内还是用传统的铁锅比较好。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！